菜场里的茴香
没想到在南京的菜市场里能看到新鲜茴香，虽然诺大的菜场里只有这么一户商家有售，虽然在售的茴香只有这么小小的一堆，但南京也算是有茴香卖了。
说起小茴香这种香料，卖干货调料的地方基本都有，形状长得有点像孜然，一粒一粒的，喜欢厨艺的朋友大概不会陌生。烧鱼烧肉的时候放点小茴香，有去膻腥增香味的作用，而小茴香就是这种新鲜茴香的果实。
新鲜茴香的叶子也可以做香料，但不如干燥的小茴香易用易保存，所以我觉得新鲜茴香最主要的用途并非是香料，而是做馅包饺子。
茴香
我第一次吃到茴香饺子是在八十年代的北京，那次随长辈省亲，在鼓楼一位姥姥家里吃到了茴香饺子，对我来说，茴香饺子谈不上好吃也谈不上不好吃，只是味道有点特殊罢了。
九十年代在北京求学期间，学校食堂偶尔会有茴香饺子卖。我本来对茴香饺子并不反感，但学校的茴香饺子实在是难吃，吃起来干巴巴的像是野草，所以吃了两回之后便再也不愿碰。
那时鼓楼的姥姥已经作古，我跟姥姥家里的一位表哥很亲近，经常去他家蹭饭。嫂子是东北人，包饺子的技术不必说，有次家里包的茴香饺子刷新了我的认识，原来茴香饺子是可以做到“好吃”的。
茴香饺子如果想做到好吃，油大是不二法门，如果油不到位，茴香就跟野草一样，吃起来干巴巴臭哄哄的，但油到位了那就不一样了，吃起来香香润润的，是完全不同的另一种东西。
学校食堂的饭食油水本来就紧，不太可能下重油拌茴香馅，那包出来的饺子可不就是干巴巴的嘛。再回想八十年代第一次吃到的茴香饺子，那时物资尚不丰富，油还得惜着用，也不太可能下重油，所以味道也就不可能太好。
茴香饺子
我老婆认识茴香，知道茴香在北方饺子馅中的地位。既然南京能买得到，那就试试呗。
一顿茴香饺子吃下来，大家感觉都还不错，偶尔吃吃还行，要说顺口，那还得是韭菜馅的......