中华传统饮食，讲究取之当地、食之当季，在不同的季节吃应季的食物，既顺应食材的自然生长规律，又新鲜美味。时值暖春，万物复苏，春天的应季蔬菜也有很多，例如韭菜、香椿、菠菜、野菜、春笋等等，今天要分享的春笋炒肉，就是春季里一道不可错过的美味。
春笋里的糖、纤维的含量较高，口感鲜嫩，味道清甜，搭配肥瘦相宜的五花肉一起烹饪，油亮又爽口。不过在烹饪前有一个关键的操作，就是浸泡春笋。新鲜的笋类含有氯化氢，对人体不利，去皮切片后，先用热水焯一下，然后浸泡在清水里至少2小时，再反复漂洗，可以有效降低氯化氢的含量，还能去除苦味。记住了，这个步骤很重要。
【所需材料】
春笋400克、五花肉150克、青椒2个、大蒜2瓣、酱油2勺、蚝油1勺、油适量、盐适量
【操作步骤】
1 春笋切成薄片，放入锅里煮3分钟。
2 然后用清水浸泡至少2小时，捞出控干水分备用。
3 五花肉、青椒、大蒜切片备用。
4 锅里放适量的油，炒香大蒜。
5 放入肉片煎熟，加入酱油和蚝油，翻炒均匀。
6 放入春笋翻炒均匀。
7 撒少许盐和一碗水，盖上锅盖焖煮5分钟。
8 当锅里只剩下少许汤汁时，放入青椒，翻炒均匀，即可盛盘。
一道简单快手，美味鲜嫩的家常版春笋炒肉就做好了，你学会了吗？春笋真是应季食材，新鲜又美味，千万不要错过了。今天的分享就到这里了，希望你们会喜欢。
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