湖南是湘菜的发源地。湖南人都比较爱吃辣，甚至他们对辣椒的热情比四川人还要高。如果说四川是麻辣的话那湖南的辣就是“深辣骨髓”。湖南的家常菜也继承了这一特点。而且长沙是一个有名的美食城市，哪里有很多让人难以忘怀的美食，如臭豆腐，辣到你哭的剁椒鱼头等。今天给大家介绍的这一家店做的就是正宗的长沙家常菜。

1、没有菜单的家常菜‍

做家常菜的店随处可见，可是你们见过没有菜单点菜的饭店吗？今天介绍的这家店也一家老店，经营了20年了在长沙很出名。店里所有的菜品都放在保鲜柜里面，想吃什么点什么，客人可以看见菜品。

如果你不知道吃什么老板娘也会给你推荐一些招牌菜，而且他们家的菜量很大，虽说没有菜单但是价钱都很公道，就是环境差了点，像苍蝇馆子、路边大排档。可这并不影响他们家生意的火爆程度，哪怕没有菜单也不影响人们点菜的热情。

其实这样的点菜方式虽然不方便，但是视觉效果很好，不像菜单，虽然名字很好听，但是你不知道菜里面都有什么，像这样用眼睛看着菜点，还是很好的，想吃的不想吃的一目了然。

2、一天200桌，生意太好‍

老板娘说他们店生意最火爆的时候就是中午，站很远就可以看到他家店门口排满了人。来他们家店吃饭是需要排队叫号的，有的拿到号也不一定能吃到。因为可能叫到的时候菜已经卖完了。即使这样还是有很多人愿意等待，可见这家店的味道很好。

餐桌都在马路对面摆放，都是路边摊模式，但是就看不到空桌子，所以想吃的只好等了。老板娘说他们中午大概能接150桌左右。晚上的话，有的时候80桌有的时候50桌，反正一天最少接200桌吧。

因为要保证食材的新鲜，所以保险柜里面的菜也是限量供应的，因为店里的生意非常好，所以有的时候会供不应求。

3、独家经营、家族企业‍

老板娘说他家店是不开分店，也不接受外卖和预定，属于独家经营。之前有别的店打着他们家的招牌还接受预定，但是没两天那家店就干不下去了，因为饭菜的味道不一样。而且他家店是米饭免费随便吃。老板娘说店里面的都是她的亲戚，侄子、儿子、大姐，可以说算是家族企业了吧。但是这种经营方式是其它餐饮店学不来的。

其实像这样的家族饭店还是很常见的，但是能够做到老板这样规模的还是比较少的，因为家族企业没有办法管理，但是老板显然是一个情商很高的人，她把店里面的人际关系处理得很好。很佩服。

评价：菜品味道好吃，家常小店，经营独到，想法大胆。老板推荐了几个招牌菜也是他们家卖得最好的菜：辣椒炒肉、家常基围虾、干拌鸡爪、炒牛百叶，这些都是他们家最畅销的菜也是湖南最家常的菜，因为他们几乎每到菜里都有放剁椒和小米辣，如果不能吃辣一定要提前跟老板娘说。