在我对食物的认知里，关于食物自身味道只有两种区分方式，那就是刺鼻（酸，臭，腥）和不刺鼻（香，无味。）鼻子都接受不了，更白提胃口了。现实还没有像影视剧那样，被强迫吃一些自己抗拒的东西。庆幸的，便是温饱富足的生活，允许我们拥有对食物的选择权。
食物的香气，会令你为其驻足，开始对食物本身产生兴趣，打听观望好食物外观，原材料，制作流程等相关信息，然后检查下口袋里的余额，洒脱地付款，将中意的食物带回家品尝。（食物自身的气味，就是打开味蕾的第一关。）
遇到刺鼻的气味，第一反应自然是遮住口鼻，然后迅速逃离气味圈（这种行为，指的是，知道是自己熟知的食物所散发出来的味道。）当然，人们也会怀着好奇心捂住口鼻一探究竟，看看是什么食物散发出来的刺鼻味道？看看是否有人购买？送他们一个鄙夷的眼神后火速离开。这便是常态，这就是生活。
看过网友统计“一些因为气味令你抗拒的食物”“臭豆腐”“榴莲”“螺蛳粉“”鲱鱼罐头”统统上榜，我今天想跟大家聊聊“螺蛳粉。”
前阵子，一条“螺蛳”被列进国家二级保护动物”的话题被推上热搜，虽然是征求意见稿，但距离确认也不会太远。于是，以捕食，养殖，贩卖田螺的商家和爱吃螺蛳粉的朋友们着急了，好在是虚惊一场，要保护的跟日常食用的并不是一个品种，所以食用螺是不会断产的，不必担忧了。
知道为什么吃螺蛳粉很少看到螺蛳吗？是不够正宗吗？不是。是因为烹饪手法将处理好的干净螺蛳熬汤，之后就将螺壳和螺肉丢掉，既不会影响客人感官胃口，也不会误导食客臭味是螺蛳散发出来的。因为臭味主要还是“酸笋”散发出来的（笋的工艺发酵）要不螺蛳为它背锅，可就太冤了。
本人也就吃过一次，实在是受不了它的味道，吃的时候，满脑子想的都是“好臭，好臭”影响了味觉判断，就没有吃出它的美味所在。不过，我愿意再次去尝试，这作为“广西的特色小吃，”能火遍全国自然有它的道理，小时候买5毛钱一袋的“香辣田螺”（三无产品）都吃的津津有味呢，怎么可能因为别人的偏见放弃它呢？大不了不加“酸笋”或者等他们出品别的口味的螺蛳粉呗。
有时候，你对一种美食的失望，源于所谓的烹饪“不正宗。”就跟盗版影响正版名气一样。有些名声不好的“特色店”还是少去吧，对美食产生了误解，就如同“你以为的世界，并不是你以为的世界”那样，优秀的事物仅存在我们误解的鄙夷观念里，是可悲的。
最后还是希望“螺蛳粉”能受到更多人的喜爱，毕竟多种营养成分不是吹的。（望君自查，不予推销。嘿嘿）
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