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这是一个非常简单的虾仁炒饭做法，但是绝对鲜香无比，而且米饭金黄，每一颗米饭都被鸡蛋包裹着，再加上葱花的清香，是不是想马上来一盘了

这其中当然是有一些小窍门的，最主要就是虾头，很多时候炒饭大家处理虾的时候都直接丢掉虾头，其实虾头虾黄炒出来的油才是精华所在，一定不要浪费

另外，如果觉得炒饭还不够金黄，可以去掉蛋清，只用蛋黄来炒

虾仁黄金炒饭

准备好食材

去掉虾头，虾头不到丢掉，放一边备用

剥出虾肉

虾背上划开，去掉虾线，稍微划深一点炒出来会翻开很好看

切葱花备用

鸡蛋大入米饭拌匀

姜蒜切片

锅中倒入油

油烧热下姜蒜炒香

倒入虾头

小火满满炒出虾头油，可以多炒一会儿，还可以用铲子压一下

滤出姜蒜和虾头，锅里只剩油

虾肉下锅翻炒，只需要炒很短时间

虾肉快熟时倒入拌好的米饭

一直不停翻炒到颗粒分明

撒少许盐

翻炒均匀

放入葱花翻炒均匀起锅

还可以用两个虾头点缀一下，是不是很好看