不论是刚接触葡萄酒的小白，还是已经有数年葡萄酒经验的老司机，难免会遇到开葡萄酒断塞的情况，遇到断塞时，该怎么补救呢？首先我们要了解一下为什么会断塞。

断塞的原因

开酒方法不对

比如钻木塞的时候，没有垂直钻入，反而是倾斜的；又或者是钻软木塞还没有钻到位，就急着提起来；还可能是开瓶器使用方法不对，比如电动的开瓶器......

木塞本身脆弱

如果是老酒的话，因为年岁过长，软木塞本身就比较脆弱，经不起“摧残”，很容易断裂......所以开老酒的话，没两把刷子的最好用专业的老酒开瓶器，就算有两把刷子的，也要非常小心才能好好的把酒开出来~

储存不当

葡萄酒的储存尤其是软木塞封瓶的是比较讲究的，比如湿度最好是在75%-85%之间；最好是平躺或斜放，这样软木塞才不会过于干燥~

过于干燥的软木塞可能会干缩、失去弹性，不仅不适合葡萄酒的保存（空气可能进入瓶中，葡萄酒可能会变质），开瓶断塞的风险也更大，可能钻入的时候或者拔出的时候会断裂.......

断塞如何拯救？

如果不是老酒的软木塞、断塞情况也比较良好（断掉的木塞还是整块没有碎裂）的话，可以先用用纸巾或毛巾把瓶口的碎屑清理干净，

然后将瓶身倾斜，往瓶壁方向或从塞子断裂处正对的方向，小心地缓缓钻入木塞，钻进去之后放正瓶身，小心地把软木塞提上来~

如果是老酒的软木塞，最好用老酒软木塞来拯救，如果是海马刀的话，说不定一钻就碎了直接掉入了酒液里......当然，如果酒瓶里的断塞已经完全碎裂，先备好过滤器，这种可以直接把断塞弄破，然后过滤换瓶~

如何避免断塞

首先当然是好好练习开酒技术，比如钻酒塞的角度、力度等等，再者所谓熟能生巧，多练练开酒技术也会好很多~其次就是葡萄酒的储存，湿度和放置的角度都要注意~

然后要使用合适的开酒器，比如老酒的话，一般不建议使用海马刀这类开酒器，可以使用老酒开瓶器之类的比较适合开老酒的开酒器......

断塞对葡萄酒口感是否有影响

其实断塞，在没有接触到葡萄酒的前提之下，比如把断掉的半截或一小截木塞好好的提出来了，对葡萄酒口味是不会有影响的（没有出现软木塞污染情况的前提下）；

如果是木塞已经碎裂掉入酒中，快速处理的话对葡萄酒的影响也不至于太大（不是老酒木塞的话情况会好一点），在倒酒时可以使用一张咖啡滤纸或者类似的过滤网，迅速将酒转移的同时，可以把木塞木屑过滤掉，动作要够快~

前面指的都是天然软木塞，复合型的木塞什么的，可能含有其他杂质，对葡萄酒风味的破坏可能会大一点......不过，一般而言断塞对葡萄酒的口味影响有限，与其把断塞的葡萄酒不由分说倒掉，不如先品尝一般，如果影响不大或者没有影响的话，不如喝掉~