鸡胸肉优质的蛋白质组成和较低的脂肪含量，不仅深受健身人士的喜爱，同时也非常适合小朋友们。不过，正因为鸡胸肉的脂肪含量不高，想要把鸡胸肉做得软嫩不柴，就必须在烹饪上加一些小技巧。除了把鸡胸肉切成小丁，更好入味外，还可以在腌制时调入淀粉和蛋清，来改善其口感。今天分享的这道土豆鸡丁，用煎得脆香的土豆搭配鸡丁，特别开胃下饭，绝对可以让小朋友多吃一碗~
干煎土豆鸡丁
食 / 材
土豆 300g
鸡胸肉 200g
蛋清 1个
淀粉 3g
细砂糖 3g
老抽 2g
盐 2g
植物油 适量
葱花 适量
工具：平底锅
熟练耗时：25mins（不含腌制浸泡时间）
参考月龄：1岁半及以上
适合对象：对以上食材不过敏的宝宝
做 / 法
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鸡胸肉洗净，先切片，再切成小粒。
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加入蛋清、淀粉和盐，抓匀后腌制约15分钟。
蛋清和淀粉都能起到让鸡胸肉嫩滑的作用。淀粉可以用土豆淀粉、玉米淀粉、豌豆淀粉，但不建议用红薯淀粉、木薯淀粉等。关于淀粉的使用和区别，可以后台回复‘淀粉’了解。
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土豆削皮后切成和鸡胸肉大小相近的小丁。
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放入清水中浸泡约10分钟后，冲洗掉表面的淀粉。
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沥干备用。
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热锅少油，把土豆丁铺平底部，小火慢煎。
- 7 -
小火煎至底部金黄后，用锅铲翻动下，翻炒至土豆表面微黄。
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转中火，加入鸡胸肉，翻炒至肉粒变白。
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调入老抽和细砂糖，继续翻炒约1分钟。
- 10 -
出锅前撒上葱花，即可享用~
