醒酒指密封的酒，从开瓶、到倒酒进分酒器、再到酒体静置氧化的过程。
醒酒，在品鉴红酒时是常见操作，目的是使红酒口感达到最佳状态。红酒醒酒文化已深入人心，但其实中国白酒也有醒酒一说。
为什么要“醒酒”？
在白酒的陈酿、储存、包装、运输的过程中，酒体中醇、酸、酯等分子被撞击而一直进行布朗运动。在密闭容器中，酒体因氧气较少，而各过程温度变化大，很多大分子分解成游离小分子，导致 酒体风味发生变化，口感出现变化 。白酒刚打开瓶盖，闻起来会比较冲鼻，喝起来也有点涩，就是这个原因。
醒酒可以帮助分子团重新聚合，单宁等得以氧化，起到恢复香气，还原口感的作用 。
哪些白酒需要“醒”？
◆ 高度酱香型白酒
这类酒味道略冲，冲顶感太强，饮用前适当“醒酒”能减缓冲鼻感，使之更加细腻、醇厚。
◆ 部分陈年酱香型白酒
老酒年代久远，乙醇在存放过程中挥发较多，开瓶放置一段时间，陈味会更凸显，余味也会更悠长，但往往这种适用于高端陈年酱香白酒。
哪些白酒不需要“醒”？
◆ 清香型、米香型的白酒
这两种香型的白酒讲究口感清爽，如果在空气中静置太久，香气挥发，味道也容易受杂质影响。
◆ 度数比较低的白酒
度数低的白酒酒体不够丰满，通俗来说就是味道比较寡淡，如果再醒酒基本上就没酒味了。
◆ 酒精勾兑酒
这些酒普遍添加食用酒精以及食用香精，根本没有醒酒的必要。
酱酒如何醒酒？
若酱酒经历了长途运输、颠簸，或者低/高温， 建议静置48小时以上 ，待酒体恢复后再饮用，因为好酒不怕晚。
醒酒过程参考如下：
1、开瓶前，让酒体恢复到室温（25°C左右） 。静置过程中，游离的小分子会重新聚合成大分子，香气和口感会逐渐恢复。
2、把酒倒入分酒器，让酒体和氧气充分接触。 酒在桌间传递，受摇晃速度、手掌温度影响，不同人喝到的同一瓶酒的口感也会存在差异。而把酒倒入分酒器，相较而言口感会更趋于一致。
3、倒酒后的酒瓶瓶盖应拧紧（如有玻璃珠可不盖紧） 。如曜隐的瓶口设置了玻璃珠，玻璃珠的存在可以隔绝空气，防止过度氧化。
由于酱酒倒入分酒器后会持续且快速地“醒”，所以 不建议一次性倒太多 ，一次的量以20分钟能饮完为宜，否则最后酒体的口感会因醒酒过度而变差。
酱酒醒酒时间？
酱酒醒酒时间，根据 存储时间 而定。通常，存储时间越长的酒，醒酒的时间也要相应地延长。
5-10年酱酒，建议醒酒时间10-20分钟为宜；10年以上酱酒，建议醒酒时间20-30分钟为宜；冬天天气寒冷，醒酒时间可稍延长；夏天醒酒应少量多次，冬天醒酒可单次多倒一些。
曜隐白标（曜）主体基酒为9年左右，建议醒10-20分钟；曜隐黑标（隐）主体基酒为16年左右，建议醒20-30分钟。
白酒需要醒酒，但前提必须是优质酱酒。曜隐STARHIDE一心一意酿好酒，以赤水河畔的红缨子高粱为原料，严格按照古老大曲坤沙工艺，历经五年以上而成。
喝曜隐之前倒入分酒器中适当醒酒，酒体会更加丰富饱满，口感会更加绵柔，感受幽雅细腻的醇厚酱香带来的极致享受。
