前几天和山东来的几个朋友吃饭，不可避免的谈到了沧州本地特有小吃。朋友是某公司华北大区的经理，元旦至今已来过沧州几次，期间已经吃了火锅鸡、驴肉火烧、焖饼烩饼，因为一直想去兴济喝羊肠子而未果，因为他听说兴济正宗杨家羊肠子已经暂停营业了，不免失落了几天。
为圆外地朋友的梦，我特意联系沧县兴济镇本地土著吃货老陈，老陈说：杨家大爷确实不干了，但是他叔伯二弟（我们称杨二哥）还在经营，杨二哥从小和爷爷在兴济影院出摊卖羊肠子，也深得其祖传手艺。前两年，沧州市政府旅发大会沧县是主会场，政府重点打造了“运河文化小吃街”，把羊肠子传承人杨二哥邀至小吃街开店，我发给你地址去他家吃准没错。老陈人实在，所以我觉得他说的话肯定靠谱，带外地朋友去肯定打不了脸。
按照老陈发的位置直接导航到了店里。在等待客人的间隙，从杨二哥那里得到了兴济的人文历史。原来，兴济也是一座古镇，古称范桥镇，自古商贾云集，曾经是沧州地区重要的工业基地、华北地区最大的牲畜交易市场、明孝宗朱佑樘妃子张娘娘出生地。了解了兴济文化和历史，客人也到了。杨二哥说，老陈一早来电话了让给留点好东西，随即按照客人需求“刷刷刷”地切了满满一大碗。
兴济羊肠子还真与市里的店有所不同，汤是清清的如白水一般，汤里没有一点油星，汤清、肠嫩、不膻、不腻。吃着羊肠子和老板唠嗑才知道，他家羊肠子得有上百年历史了，他从小和爷爷出摊，兴济紧靠运河，商业发达，运河岸边搬运货物的脚力十分辛苦，羊肠子便宜，本来就是穷苦老百姓吃的东西，利润微薄，自上世纪80年代起，才逐渐被广大群众认可，甚至争论起谁家谁家正宗，喝羊肠子该放什么不该放什么，其实这些都不重要，“便宜、饱腹”才是羊肠子的本质所在。
