今天又和大家见面啦！我是明哥——李睦明。请关注我，每天与你分享更多的美食[干货]
欢迎关注“抖(dou)音(yin)”：1220759251明哥教路，一起互动沟通
俗话说“无鸡不成宴”
特别是新年，
不论请客吃饭还是在家团聚，
一定会有鸡招待，
哪怕自己不吃，
也得用来孝敬孝敬各路*佛神**吧。
这种“吃鸡”的文化，在广东尤为盛行，
这种根深蒂固的习俗，
使到各色各样的鸡种在富庶的广东繁衍着。
其中有四大名鸡
清远走地鸡、封开杏花鸡
信宜怀乡鸡，以及惠州龙门的胡须鸡
临近春节，
此时的胡须鸡日渐肥美，正是品尝的最佳季节。
它原本是“三黄鸡”大家族的一员（黄毛、黄脚、黄嘴），
但不知道是不是为了“耍帅”，
彰显自己是特别的，
硬生生的在颌下束上一撮胡须，
以此与其它三黄鸡区别开来。
与其它三黄鸡一样，
它们也是生活在深山密林中，以谷糠为主食
也经常在山上啄食虫子、白蚁
除睡觉外，几乎都在山林间活动
个个练就了一副好身板，精神也倍儿好
但，
它的肉质就是
更加细腻，嫩滑爽口
无多余脂肪，味道鲜美不肥腻
同样是放养、吃虫子，为啥就是比普通的要好吃呢？
难道真是那一撮小胡子的问题？
当然不是，因为与其它地方的三黄鸡不同，
它们每天还喝着南昆山的山泉水，
这些山泉水的源头还是来自重点保护的国家森林公园，
非常的清澈纯净，是真正的天然泉水，
人喝天然泉水对身体有好处，那鸡喝了也一样吧。
这享誉东南亚的胡须鸡，用来做“水蒸鸡”，是特别鲜嫩有嚼劲。
这做法很简单，只需要盐就行了，其它配料都不用。
整鸡清理干净，清洗以后给鸡上盐和按摩。
2-3斤的鸡用三勺盐的量，鸡腔内一共用两勺腌制，分别从鸡屁股和鸡脖子那里塞进。
剩下的盐全部涂抹到鸡身上，这样整鸡都可以受盐了。
腌制大概半小时以后就可以上锅蒸了。锅里放水，隔水蒸开，
大概需要20-30分钟，具体看鸡的大小，以筷子试验是否熟了。
熟了以后，我们倒出鸡汁当作蘸汁，这样的吃法才是最原汁原味，酱油一滴也不需要，
就这样吃，你就会尝到，什么是鲜嫩汁足，咸香得当了。
后语：大量粉丝还没有养成阅读后点赞的习惯，希望大家在阅读后顺便点赞，以示鼓励！坚持是一种信仰，专注是一种态度！
今天先分享这么多，明天再见啦，BYEBYE！
请点击“关注”，就可以每天获取本头条号发布的最新鲜的食材资讯！坚持无干货，不分享！
PS：你如果想知道当季食材有哪些，或者想知道如何挑选“靓食材”，请留言，我会尽快回复你的哦！
又或者关注“抖(dou)音(yin)”：1220759251明哥教路，一起互动沟通
本人编著的《广东食材广东味》回复即可购买本书，更多食材资讯与大家分享。