淀粉和生粉虽然只有一字之差，但是这二者之间的差别可是非常大的。如果用错，后果就是损失惨重。我们一起来看一看，两者有什么区别。
淀粉和生粉的原材料不同
生粉一般都是以玉米或土豆为原材料制作的，是没有进行加工的原料粉。而淀粉的原材料是红薯、葛根、木薯等等一些多糖含量比较高的薯类食材，是已经加工过的粉。
如果留心观察就会发现，生粉的包装袋上的说明一般会写着配料，有的是玉米淀粉或者土豆淀粉，土豆淀粉由于颜色特别白亮所以又叫做太*粉白**。简单来说，生粉就是淀粉，但淀粉不一定是生粉。
淀粉是一个大的统称，生粉仅仅可以取代其中一部分淀粉的叫法（比如玉米淀粉和太*粉白**），但其他淀粉，比如绿豆淀粉、马铃薯淀粉、番薯淀粉、豌豆淀粉、蚕豆淀粉、芡实淀粉、菱角淀粉粉等看，一般不能用“生粉”代替。
淀粉和生粉用法不同
淀粉吸水性强，黏性差，受热后易膨胀。所以在做油炸食物的时候可以使用淀粉。比如炒肉丝、炒牛柳、炒猪肝等，不要用红薯淀粉，用绿豆淀粉最合适了，可以锁住水分，让肉吃起来更嫩滑。
生粉的吸水性不好，但黏性很大，更适合用来给菜品勾芡，比如麻婆豆腐、西红柿鸡蛋汤等。
现在大家可以区分淀粉和生粉了吗？千万不要买错哦。如果大家觉得小编的文章对大家有帮助，记得点击一下关注哦。