意想不到的美味～烧椒墨鱼仔
墨鱼仔腥味比较的重用其泡辣椒压住，经典做法泡椒墨鱼仔，此菜 由传统名菜烧椒皮蛋改良而来，尖椒富含维生素，墨鱼仔含有的蛋白质、脂肪、无机盐、碳水化合物等多种物质，两种原料混合在一起营养均衡， 用烧椒来烹制墨鱼仔，成菜风味别具一格。
做法：
1、墨鱼仔治净后，切成两半，投入沸水锅汆一水待用。
2、另把去皮小芋头切成滚刀，放高压锅里，加入盐和清水，压至软熟待用。
3、把青二荆条辣椒放炭火上，烧至表面呈虎皮状时，用刀剁碎烧椒和豆豉并纳盆，加入酱油、生菜油和辣鲜露搅匀，制成烧椒酱待用。
4、锅里放熟菜油烧热，下烧椒酱稍炒后，再放入墨鱼仔和小芋头翻炒均匀，起锅前加入青椒圈和少许黑胡椒碎，出锅装入容器内。
5、上桌后点火加热食用，效果更佳。
小贴士
1、煸炒辣椒时锅一定要热，这样保持辣椒不会出水且会迅速起虎皮；
2、豆鼓本身带有咸味，所以这烧椒酱不需要再加盐；
3、烧椒酱做好后可以放置冰箱冷藏，也是种万能酱，炒其它菜或凉拌菜都可以的。