酒精对人体的伤害，不再过多赘述。此处，仅给大家补充一些数据证据。根据文献资料，酒精的80%~90%是在肝脏代谢解毒，当饮酒过量，超过肝脏解毒水平后，不仅容易醉，而且会损伤肝细胞，喝醉 1 次，即相当于患 1 次轻度肝炎。
如果一个正常人平均每日饮酒 40~80 克，5 年内约有50%的人患慢性酒精性肝病，8~10 年就可发生肝硬化，容易进一步发展为肝癌。据医学专家们预测，长期过量饮酒寿命会平均缩短 20~30 年，长期过量饮酒就是慢性自杀。
总之，建议经常穿梭在酒桌饭局上应酬的朋友，不要以健康为代价去经营事业，不要做“前三十年挣钱，后三十年看病”的人！
喝酒前必须吃点主食
有些应酬免不了要饮酒，那么请记住两点建议：第一当然是尽量少喝；第二是喝酒前吃点主食垫垫底。
空腹饮酒时酒精吸收率最高，并且酒精度数越高吸收越快。酒精对肝脏有毒性作用，吸收入血的乙醇在肝脏内代谢，会影响肝脏的正常解毒功能，同时也会干扰脂类、糖类和蛋白质等营养物质的正常代谢。饮酒前先吃点主食或喝点酸奶，用淀粉类或蛋白质类食物垫垫底，可减少酒精与胃的直接接触，避免酒精直接刺激肠胃，也可降低酒精的吸收率。
主食中含有的淀粉分解之后产生葡萄糖，葡萄糖经过糖醛酸途径生成的葡萄糖醛酸是一种重要的结合解毒剂，在肝脏中可与酒精、细菌毒素、重金属砷等结合，可消除或减轻这些物质的毒性或生物活性，从而减轻肝脏的损伤，达到解毒的作用。
同时谷类、杂豆等主食中含有的维生素 B1，能够促进糖醛酸途径中的葡萄糖代谢，所以有助于解酒。而不能消化的糖类在肠道细菌的作用下发酵产生短链脂肪酸，有广泛的解毒与保健作用。
空腹饮酒更容易喝醉。空腹喝酒，酒精成分吸收得快，对大脑、神经、肌肉、心脏、肝、肾等脏器和组织影响较大。如果没有吃食物就少量喝酒的话，即使喝得不多也会增加患高血压的风险，而男性和女性都有类似的结果，与酒的种类无关。
别把啤酒、白酒、饮料混着喝
味道好不好暂且不说，关键的问题是碳酸饮料可以加速酒精的吸收，人更容易醉。
营养师辟谣：那些解酒偏方
民间流传很多解酒秘方，什么喝醋解酒、喝茶解酒、喝酸奶解酒……其实这些招都不行，甚至还可能会对身体造成一定伤害。
1、喝茶解酒
错！喝茶不一定解酒，却伤肾！
说茶能解酒，是因为喝茶能够利尿，有助于带走一部分酒精，并且茶还可以兴奋大脑 ，有提神醒脑的效果。
但是，茶的利尿作用很可能使来不及氧化分解的乙醛直接进入肾脏，刺激肾脏并导致肾脏受到损害。而且随着体内水分的排出，残留的有害物质可能沉积在肾脏导致结石产生。
另外，茶与酒都能够使心脏兴奋，若两者同时饮用，对心脏的刺激较大，特别是心脏病患者更要避免茶、酒同饮。
2、蜂蜜水解酒
本人自己把自己当小白鼠，测试过“蜂蜜水解酒”的效果，结果却不是那么回事儿。
蜂蜜中主要是果糖和葡萄糖，的确有数据表明：当摄入1 克酒精并补充 1 克果糖时，血液中酒精代谢速度加快 44.7%，可按这个比例，一般成人摄入50 克酒精时也需要摄入 50 克果糖，先不说酒精是否被代谢，单是这个糖的摄入量也够让人一惊的，而且过量的果糖也并不能完全被人体吸收。
所以，试图用蜂蜜水来解酒，有点过于天真了！多喝点水，加快酒精代谢或许更有用。
3、醋或酸奶解酒
据说食醋中的醋酸或者酸奶中的乳酸可以与酒发生酯化反应，这个反应可以将酒精分解，起到解酒的作用。
其实，常温下，这个反应极难发生。即便我们体内有胃酸和超强的酶能够促成这样的反应，但也并不是件好事。这个反应的产物乙酸乙酯是一种具有挥发性和刺激性的物质，它会刺激人体的胃黏膜，对其造成伤害。
所以，喝醋解酒和喝酸奶解酒都不靠谱，稍微靠谱一点的是酸奶中的钙可以缓解酒后烦躁等症状。
事实上，解酒真的没有很好的良方，想要不难受，不喝或者限量才是最好的办法。
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作者：王旭峰 主编 首都保健营养美食学会会长
来源：《中国人该怎么吃？》科学技术文献出版社
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