资本主导的十大食物安全事件连载之十七：日本米糠油事件（5）
蒋高明
为什么是米糠油？
稻谷加工过程中，会得到大量副产品米糠，这些米糠还有进一步的利用价值，就是榨油，即用压榨法或浸出法制取的一种稻米油。米糠由稻壳、灰尘、微生物及分泌物、果皮、种皮、外胚乳、糊粉层、胚等组成，其中含油约18%，经过一定的工艺可以生产食用的米糠油；更可用来制造饲料、肥皂、硬化油、甘油、硬脂酸、油酸、油漆树脂等工业原料。
米糠中的杂质（稻壳、果皮、种皮、灰尘、微生物等）与可食营养物质（胚、糊粉层等外层胚乳）在洁净的生产车间里，可进行精准碾磨分离，此分离技术可将米糠分级为饲料级米糠和食品级米糠两部分，其中食品级米糠约占米糠总重量的80%，营养的90%以上。
米糠油分为食用油与工业原料油两种：食用米糠油将是由稻米精准碾磨获得的纯净稻米胚与糊粉层制取，也叫米粕油或米珍油；而由真正的米糠（稻米的保护皮层：果皮、种皮、外胚乳、稻壳等）制得的米糠油将只能是工业原料。
在生产米糠油时，为了降低成本追求利润，在脱臭过程中使用多氯联苯液体作载热体。在常温下，多氯联苯随所含氯原子的多少，可能为液状、水饴液或树脂状，是一种化学性质极为稳定的化合物。由于多氯联苯性能稳定，不易燃烧，绝缘性能良好，所以在工业上应用较广，一般多用作电器设备的绝缘油和热载体。
米糠经溶剂浸出制得的米糠油，其色泽呈暗棕色、暗绿褐色或绿黄色，这主要取决于米糠贮存中的变质程度、制油方法和加工条件等。一般来说，米糠油的深色经脱色不能完全除去，生产清澈透明和色浅的米糠油较困难。米糠油脱色有硅胶柱渗滤脱色和硅胶同混合油混合脱色两种方法。混合油通过硅胶柱时（尤其是溶剂浸出毛米糠油）流速慢，硅胶脱色尽管安全，但投入大，不被商家看好，于是转而使用溶剂浸出法（甲醇）和膜技术脱酸法，但该法需要对生产过程中的产生的热量进行有效吸收。原应采取安全的热载体，但由于价位高，生产厂家选择使用热稳定行动多氯联苯，最终造成污染物外泄，造成人畜死亡，酿成了上世纪日本米糠油悲剧。
结语
米糠中的蛋白和脂肪都是可以利用的，然而加工米糠油需要用健康的办法生产，在资本逐利的环境下，有更廉价的方法，就不会用健康安全的办法，厂家还存在着侥幸心理——吃不死人就安全，不料日本的米糠油不但吃死了禽，还吃死了人，这就为人类食品安全敲响了警钟。如今，多氯联苯已禁止在食品加工领域使用，人类已经将POPs作为重点监管对象予以停产或停止销售。然而，这个叫停是有很大代价的，且文件上的叫停可能依然不能从源头解决问题。为确保食品安全，建议有关部门要对劣质米糠油、动物油、地沟油在内的“毒油”流入百姓餐桌，对劣质油产生的来源进行分类管理，从而杜绝日本米糠油事件在我国重演。