在小时候经常可以看到电视里与传统中的那些画像里观音菩萨右手持着杨枝，左手托着净瓶，而瓶中的露水则是杨枝甘露，观音菩萨手中的杨枝甘露会带给人幸运与吉祥，而在现实中杨枝甘露则是一种热卖的港式甜品。
今天我们来讲讲杨枝甘露慕斯，慕斯是西点甜品中的一个大类，很多年轻人都是对其喜爱不已，那这款杨枝甘露慕斯的独特点则是它的层次分明，口感多重，使用的材料也是新鲜水果，具有着高颜值，在味觉上也能给大家带来清凉，甜美，爽滑的口感
杨枝甘露慕斯
饼干底：
消化饼干碎：110g 黄油：50g
巧克力果冻：
黑巧：80g 未打发淡奶油：30g
吉利丁：5g 打发淡奶油：20g
芒果果冻：
芒果果泥：120g 糖：50g
淡奶油：20g 吉利丁：5g
奶油慕斯酱：
芒果果泥：150g 奶油奶酪：150g 风味酸奶：50g
打发淡奶油：280g 白砂糖：28g 香草精：2滴
白砂糖：20g
杨枝甘露果酱：
芒果（打成泥）：100g 白砂糖：20g 西米露5g
椰汁：80g 淡奶油：80g 吉利丁：5g
西柚：5g 芒果粒：15g
步骤：
1：黄油隔水化开与消化饼干碎搅拌均匀，倒入在八寸慕斯圈中，用小勺子轻轻压紧，压实，放入冰箱冷藏半小时
2：先将黑巧隔水融化，吉利丁冷水软化放置一旁备用，化开的巧克力加入未打发的淡奶油搅拌均匀，再依次加入吉利丁，打发好的淡奶油搅拌至细腻无颗粒
3：倒入准备好的6寸慕斯圈模中，冷冻半小时
4：制作芒果果冻，吉利丁先冷水软化，芒果果泥加入白砂糖，淡奶油一起隔水搅拌融化，白砂糖化开加入吉利丁搅拌均匀，同样再放入6寸慕斯圈中冷冻半小时。
5：制作奶油慕斯酱,奶油奶酪提前取出软化至细腻无颗粒，芒果果泥加入风味酸奶搅拌，可以隔水稍微加热一下，再依次加入白砂糖，香草精与软化好的奶油奶酪
6：淡奶油加白砂糖打发至湿性，与芒果奶酪糊融合搅拌。
7：杨枝甘露果酱制作，吉利丁冷水融化，新鲜芒果切丁与椰汁，淡奶油，白砂糖用搅拌机搅拌至均匀无颗粒，在加入软化好的吉利丁，西米露，西柚，芒果粒混合拌匀。同样入6寸模具冷冻半小时。
8：冷藏好的饼干底取出，先倒入一层薄薄的奶油慕斯酱料冷藏10分钟至凝固，取出冷冻好的巧克力果冻与芒果果冻，先将巧克力果冻放在冷藏好的慕斯酱料上，需要注意的是巧克力果冻要放在中间，随后芒果果冻盖在巧克力果冻上重叠
9：再铺上一层薄薄的奶油慕斯酱料冷藏10分钟，这时再把冷冻好的杨枝甘露果酱取出铺在冷藏好的奶油慕斯上，也是正中间，最后再铺上奶油慕斯酱在慕斯圈的边缘位置
10：铺好了后轻轻震动一下慕斯，将小气孔排出，放入冰箱冷冻12小时即可
这样杨枝甘露慕斯就制作完成，步骤看似比较复杂，其实操作起来还是很简单的
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