我国幅员辽阔，物产丰富，丰富的食材也成就了历史悠久的美食文化。我国也有着非常丰富的海产品，海洋生物种类繁多，其中螃蟹也是人们喜欢的海产品之一。

螃蟹鲜美的的味道是无数喜欢它的原因。很多人喜欢吃螃蟹，但是你真的挑螃蟹和吃螃蟹吗？

今天我们就来分享一下吃螃蟹和挑螃蟹的小技巧。

一、挑螃蟹

第一招：螃蟹的重量：新鲜螃蟹相对来水比较重，在外观看起来相同的情况下， 较重的说明肉更多、蟹黄更满。所以说挑选的时候要找大小合适，并且也相对比较重的。

第二招：摸螃蟹的眼睛：眼睛灵活的螃蟹说明更加的鲜活。因为螃蟹的眼睛相对比较敏感，挑选时用手触摸螃蟹的眼睛，也可以将肚皮翻上来，看其是否可以自己翻转过来，能够反过来说明鲜活又生气。

第三招：看螃蟹的颜色：螃蟹的颜色也十分的重要，蟹壳要选择的、蟹腹要白，千万不能发黑;二是蟹尾部要是发红或发黄，并且能够高高翘起，蟹壳部分与蟹脐的根部要能够分开，膨胀说明有慢慢的蟹黄。

4.学会分辨雌雄：公母螃蟹成熟的时期不同，雌蟹的成熟期是农历的八九月份，九月过后选雄蟹。公蟹的肚脐是三角形的，母蟹的肚脐是圆形的，使劲按一下肚脐，捏不动的话，说明蟹子里面比较肥美，能够轻松捏的动就说明里边很空。肥美的蟹子的脐甚至微微翘起来，表示它已经成熟了

5.看螃蟹的透光度：将螃蟹放在阳光或灯光下背光观察，能够透过阳光，蟹盖边缘不透光的则说明螃蟹的蟹黄肥美，若透亮缝隙可见，则螃蟹比较空。

二、吃螃蟹

很多人吃螃蟹的时候总是吃不干净，连螃蟹最精华的肉也有可能扔掉，不能吃的部分却吃掉了，学会这些小技巧能够让你快速的剥出几乎完整的螃蟹壳。

1.首先，将螃蟹的八只脚剪下来，放凉后其中的肉会自动与蟹壳分开，这时就可以吸出来或者捅出来。

2.将蟹掩也就是螃蟹的肚子，去掉，揭开螃蟹的盖子。

3.先吃蟹盖部分，用小勺将中间的蟹胃的部分舀出，用嘴轻轻蟹黄吮干净。中间三角锥形的蟹胃不能吃的。

4.在吃蟹身时，先用剪刀将蟹脚、蟹嘴和蟹肺剪掉；用勺柄将蟹身中间六角形的片状物挑出来，这个部分是蟹心也不能吃。

5.将醋淋在蟹身上，再将蟹身上的蟹黄、蟹膏吃干净。

6.把蟹身掰成两半后，只要顺着蟹脚来撕，就可以将蟹肉拆出。吃干净的蟹壳会呈现出半透明的状态。

7.用剪刀将蟹腿剪成三段，最后一节蟹脚尖可充当吃蟹工具。先用蟹脚尖细的那一头把蟹腿中段的肉捅出来，再用蟹脚尖粗的那一头把蟹腿前段的肉捅出来。

8.将蟹钳掰成三段，前两段都可将蟹壳直接剪开，舀出肉。最后的那只钳子，剪开两边，然后用手往相反的方向掰两只钳脚，钳壳就能够被完整地分开了。

今年螃蟹最肥的季节还没有来，但是也要提前做好准备，学会这些小技巧，到时候买螃蟹的时候不会被坑。

若水物语：

大家好，我是若水小姐姐，跟大家分享了挑螃蟹的小技巧，让你今年挑到肥美的螃蟹！

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