豇豆，俗称角豆、姜豆等，性味甘平，健胃补肾，含有易于消化吸收的蛋白质，还含有多种维生素和微量元素等，所含磷脂可促进胰岛素分泌，是糖尿病人的理想食品。
豇豆含丰富维生素B、C和植物蛋白质，能使人头脑宁静.调理消化系统,消除胸膈胀满。可防治急性肠胃炎,呕吐腹泻。有解渴健脾、补肾止泄、益气生津的功效。
今天杨小厨就教大家做一道凉拌豇豆，夏天吃这道菜最合适不过了。
凉拌豇豆
食材：
豇豆400克、红辣椒5个、大蒜半头、生抽半勺、醋半勺、盐、味精、香油适量
做法：
1、豇豆切段洗干净，红辣椒大蒜洗净切碎；
2、锅中倒入清水烧开，加切好的豇豆滚1分钟；
3、将切好的红辣椒、大蒜放碗里，加入生抽、醋、盐、香油和味精调拌均匀；
4、把豇豆捞出来放入凉水中降温，捞出控水备用；
5、把豇豆摆入盘中，将酱料洒在豇豆上，即可。
小贴士：
豇豆滚水的时候，要把握好时间，约1分钟左右，千万不要煮老了。
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