之前看《中餐厅3》，被林大厨的厨艺深深折服。那么多菜品里，印象最深的是用紫苏蜂蜜汁拌的樱桃番茄，感觉是从小吃到大的“糖拌西红柿”升级版？

从青铜到王者，只需要把西红柿换成樱桃番茄，再加点神神秘秘的紫苏蜂蜜汁，最后精致摆盘，完美！

紫苏蜂蜜樱桃番茄的做法真的超级简单，尤其适合不想做饭的夏天。可以多拌一些放在冰箱，随吃随取，也可以现切现拌，总之都不会超过10分钟。

食材准备：三色小番茄

① 樱桃小番茄约500g。樱桃番茄因为品种不同，除了最常见的红色樱桃番茄，超市里还会买到黄色、绿色的，价格会略贵一些，但是吃起来感觉很新鲜，汁水很足，做出来的菜也更加缤纷多彩。

② 新鲜紫苏叶约2片。紫苏是一种植物叶片，带有独特的香气和味道，所以常常在做菜的时候用来增香调味。原先我以为紫苏是外来菜，没成想竟然原产自中国，在南方湛江吴川等地都有广泛运用。而且，正宗韩式烤肉店也经常用紫苏来包烤五花，其实在很多韩剧里都有出现过。

新鲜紫苏叶不易保存，用不完的可以像我这样晒成干叶，用的时候拿几片出来泡水。

③ 辅料需要2勺蜂蜜，0.5调味勺盐，如果有条件可以准备点缀用的薄荷叶。

制作步骤：“灵魂”紫苏蜂蜜汁

凉拌樱桃番茄的步骤真的毫无技术含量，咱们主要说说紫苏蜂蜜汁的制作。新鲜紫苏叶或者紫苏干叶泡好以后，挤干多余的水分，切成碎末，然后舀2勺蜂蜜拌匀。

紫苏蜂蜜汁是凉拌各种果蔬沙拉的“拌菜神器”，可以多腌渍一些放在冰箱里，随用随取。只是用蜂蜜腌渍时，容器需要高温消毒，确保无水无油，紫苏也需要保持干燥！像下图这样↓

拥有了紫苏蜂蜜汁，接下来就是拌樱桃番茄了：

① 番茄拿盐水泡5分钟，用清水冲洗干净，去掉蒂头，然后对半切开。

② 先用半勺盐调味，然后淋上紫苏蜂蜜汁，拌匀即可。

③ 摆盘时候点缀上薄荷叶，就是一道看上去颜值超高的西餐冷盘。

新鲜紫苏叶气味相对清淡，晒干以后切碎，香和味就浓烈起来。紫苏和果蔬、肉类都很般配，比如前几篇文章中写到的用紫苏调味青梅酱烧排骨，还有常常和青梅腌在一起做咸梅。几勺紫苏蜂蜜汁，正是这道番茄凉拌沙拉的“灵魂”所在。

你还有哪些小番茄的吃法吗？欢迎和我分享。我是薛南，每天和你聊点好吃的，下回见。