可能现在很多年轻人都没有见过这种好吃的东西，那是中年大叔大婶们小时候在农村的美食。
一到春天清明时节，油茶树上的新叶、新果还很小，遇到刺激，它们就会异常生长，叶子形成茶耳、果实形成茶泡。
先说说茶泡，茶泡的样子像包子，大大小小，样子五颜六色、千奇百怪，圆鼓鼓的身子，头上有个尖尖的顶部。茶泡里面是空的，没有熟的时候外面包有一层皮子，吃的时候味道是硬而干涩的；而熟透的茶泡外面皮会脱落，吃起来多水、软、清甜，特别的好吃。
下面是丰收的茶泡。
再说说茶耳，有的地方也叫茶耳朵、茶片，她是由叶子变异时候膨大、卷曲，形成的白里*绿泛**、或绿里泛红、或全红色的特别肥大饱满的叶片，和茶泡一样成熟蜕皮后吃的，绿色的茶片不仅脆、而且甜而不涩，甚至比茶泡更加好吃。
说来有趣，茶泡和茶耳的生长现象有点类似于动物的肿瘤，因为它是变异的，但是无论动物还是植物，不正常生长出来的东西，往往却是极好的东西。比如牛的牛黄、狗的狗宝、记得鸡宝、抹香鲸的龙诞香等等，这些都是动物内部器官病变的产物，对人类来说却是难得的宝贝。
我叔叔说他小时候，看到茶泡和茶耳，往往从树上直接摘下来擦一擦，就吃了，生吃，肉质肥厚而松脆，味道甘甜或酸甜，带着茶叶的清新味道，非常的清香爽口。那种口感和味道，也许是带着孩子通常的心理模式，将味道无限放大了，让他一直念叨，在其印象中的好吃程度，那是任何水果都是比不上的。唯有两种水果差强仿佛。
一种是“水葡萄”，又叫“水石榴"。它的果实呈球状，长得有点像枇杷，要六到九个月果子才能成熟，成熟期不仅漫长，而且难以打理，所以水葡萄相对于其他水果更为名贵。水葡萄的味道清香微甜，口感脆爽。
另外一种叫“莲雾”，也叫天桃，果实呈倒钟形，它长得很漂亮，但吃起来除了口感极其清爽之外，没有太明显的味道，所以吃莲雾就跟喝白开水差不多。因此它仅仅在口感清爽这一点上和茶泡茶耳有点类似。
真怀念那时候的美食！