时令美食，教你在家做软糯细腻的网红青团，学会再也不用排队买了

不知不觉夏天快就到了，今年的春天很特别，不能出门，等到可以出门青团也没的吃了。哎～不妨在来试试做个青团吧，说起春天的美食除了春芽，就是小编今天要推荐的这款网红青团啦！

青团是江浙一带的传统节日美食，多数都是用草头汁和上糯米粉，揉成团包裹自己喜欢的馅料，经过蒸煮制作而成的绿色糕点，这里说到的草可以是艾草、麦青草、鼠曲草（有些地方叫清明草）还有不同地方一些可食用的草类。

当然这其中最属艾草青团最火，也是因为艾草还有一点药用的价值，在清明时节，吃艾草青团，已经成了大众祛病驱灾的时令点心。

就像我婆婆每到这个季节总要带点艾草回来做馍馍，只说吃了好，可以治肚子痛，前天带孩子回了趟老家，看见艾草果断摘一点回来。

艾草如下图，简单的一点就是艾草的叶子齿状的是比较粗，齿也比较少，颜色方面是嫩绿色的。

只要是在农村的小伙伴多数都认得艾草哦。

而现在青团最属咸蛋黄肉松、芋泥、奶黄流心馅最流行。要是在往年网红店肯定是早早的排起了长队，今年特殊情况，在家的时间非常多，不如自己学做起来，何须排队去买呢。

除了咸蛋黄肉松的，我们家盐菜豆干馅的也是非常喜欢，其实我个人觉得只要是自己喜欢的馅料都可以用来做青团。

青团食材：咸蛋黄4个，原味肉松60克，原味沙拉酱20克，豆干100克，猪肉100克，盐菜的30克，生姜少量，豆瓣酱少量，食用油少量，糯米粉210克，粘米粉40克，澄面30克，艾草100克，冰水200克，玉米油少量。

做法

1、准备食材，艾草是提前摘好的，冰水是必须的。

2、咸蛋黄放入锅中蒸熟备用。

3、蒸蛋黄的时候准备盐菜豆干馅，豆干、盐菜切碎，猪肉加少量生姜剁碎。

4、蒸熟的咸蛋黄压碎和肉松沙拉酱拌均匀，分四份揉圆放置一旁备用。

5、锅中倒入食用油烧热，放入肉沫翻炒。

6、肉沫翻炒变色加入豆瓣酱翻炒均匀。

7、放入豆干和盐菜，根据自己口味可以加一点点花椒粉一起翻炒均匀即可。

8、做好的馅料放置一旁。

9、锅中烧水，水开放入艾草。一点点小苏打，放小苏打是为了颜色翠绿，没有可以不放，烫一分钟左右。

10、捞出用冷水冲洗，然后捏干水分。

11、放入破壁机或者料理机，加200克冰水打成艾草汁。

12、过筛，把艾草末捏干，不要丢掉，会用到。

12、准备一个小碗加20克糯米粉、5克粘米粉加一点艾草末一点艾草汁（糯米粉和粘米粉不在配方内）

13、揉成团，先做这一份是因为后期要加在一起揉的，青团的面团不会散开，不会开裂。

14、放入小锅中煮熟，飘起来即可。

15、盆中加入糯米粉、粘米粉、澄面搅拌均匀备用。

16、加入煮熟的艾草团，艾草末。

17、少量少量加艾草汁揉成团，一定要注意，不要一下倒入很多艾草汁，糯米粉的吸水量不同，倒入太多估计你就得加粉了。

18、揉均匀以后搓长条，在切小段，大小随自己。

19、压扁包馅即可。

20、包好底部收口捏紧。

21、咸蛋黄肉松一样包好，捏紧收口处。

22、放在烤盘中（我用的蒸烤箱，家用蒸锅也可以）。

23、100度蒸十分钟即可。馅料都是熟的，不需要蒸太久。

24、出炉或者出锅刷一层玉米油即可，一次吃不完用保鲜膜包起来，吃的时候再热一下。

口感是外脆内糯糯的，非常好吃哦！

小贴士

1、青团如果不习惯艾草的味道，可以用麦青汁或者菠菜汁代替。

2、馅料选自己喜欢的即可，比如豆沙的。

3、普通蒸锅水开看时间，具体蒸的时候根据青团大小调整，时间控制在6-10分钟左右最好。

4、艾草馍馍的艾草汁没有可以用纯净水代替。

5、鸭蛋也可以换成鸡蛋，糯米粉可以换家用的中筋面粉。