大家好，欢迎大家来到我的美食自媒体，我是美食领域创作者锦绣V山东：“专注美食，让生活更有味。”今天为大家带来了几道家常美食的做法，这几道美食也是深受大家的喜欢，而且是很常见的几道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同时也希望今天的美食能够给你带来一整天的快乐。
进入五月，天气越来越热，这两天最高温度飙到了30度以上，就想吃点冰爽的美食，比如凉皮、凉面、凉粉，凉拌菜，都成了大家喜欢的小吃，而凉拌菜更是家庭不可或缺的美食之一。
凉皮
调料
大蒜水，辣椒油，糖少许，醋，香麻油（可根据个人口味），黄瓜（绿豆芽烫过水也可以）。
制作方法
步骤
1 500克面粉，3克左右的盐，和成面团，盖上湿布饧30分钟左右。
凉皮
2 将上述所得面团放在一大容器里，加适量水，开始洗面筋，在水中不停的揉捏面团，待容器里的清水混稠时，将其用滤网滤到另外的容器里。
3洗五六遍左右，直到水不再浑浊，剩下那一下块黄黄的东东就是面筋啦，在面筋里加点发酵粉抓匀，上蒸屉，足气蒸20分钟，晾凉后切片（也可以不蒸，用油炸下，然后炒着吃，味道也不错）。
4然后就是所得面糊啦，让其静置分层，一般至少要沉淀3小时，偶是头天晚上洗好，第二天才蒸的，面糊沉淀的时间越长，做出的凉皮儿越筋道。
5沉淀完成后，把上面的清水倒掉，用勺子把下面的沉淀搅匀，就可以蒸了。
6锅上火入水，待水沸，往模型（有专门蒸凉皮的模子，偶用的是曲奇饼干的盒盖，效果还可以）里刷少许油，舀一勺面糊倒入，面糊的多少由个人掌握，喜欢厚一点儿的凉皮儿就多舀一点儿，反之则少一些，把模型里的面糊荡匀，让模型底部均匀的盖上面糊。然后把模型放入开水锅中，盖上锅盖。烧开后转小火，将盛有面糊的盘子放进去，小火蒸3分钟即可。
7在水池中蓄一池凉水，把模型放在里边漂着。也可以把模子倒置，用冷水直接冲其底部，这样效果要好些， 等凉皮儿完全凉透，表面刷一些油，就可以慢慢剥下了，按自己喜好切成条就好了。
8调味与搅拌：取面皮一张切好，面筋20g放入碗内根据食者的口味轻重及爱好，分别调入精盐、香醋及调料辣油，搅拌均匀，盛入碗内即成。
四川凉面
所需食材：细面条250克，绿豆芽100克，黄瓜半根，精盐，味精，白糖，花椒面，辣椒油，酱油，香醋，蒜水。
操作步骤：
1.首先将准备好的细面条250克，放入碗中备用。（这里的细面条是专门制作凉面用的，一般大小超市都有卖的，价格也不贵，两块五一斤，一个人吃足够了。）
2.炒锅烧热，放入清水大火烧开。然后将准备好的细面条下入锅中，水烧开后，我们放入面条煮至3分钟即为熟透。（因为家庭小灶的火候比较小，所以我们煮面条的时间稍微长一点，一般饭店里煮制一分钟就可以了。）
3.面条煮至三分钟后，我们立即捞出，过三遍凉水，然后捞出放入盆中备用。
4.然后我们在面条中加了一勺熟油，将其搅拌均匀备用。加入熟油的目的能够防止面条粘连在一起，而且还能增香。
5.炒锅加入适量的清水大火烧开，我们将准备好的绿豆芽放入里面汆烫一分钟，使其断生。一分钟后我们将其捞出放入凉水中浸泡一会。（汆烫好的绿豆芽放入凉水中，能够保持绿豆芽的脆度。）
6.然后我们将处理好的豆芽放在凉面中，放入切好的黄瓜丝，加入精盐1.5克，鸡精一克，加入白糖1.5克提鲜，加入生抽酱油各半勺，加入陈醋一勺，然后再加入蒜水一勺，加入花椒油两克，加入一勺辣椒油，适量的小米辣圈，然后将其搅拌均匀就可以了。
美食技巧：
1.煮制面条的时候时间不宜过长，否则口感不筋道。
2.这里用到的蒜水是由大蒜和老姜拍散然后用温开水制作而成。
3.制作凉面条后面的调料很关键，它的口感吃起来，酸、辣、咸、甜、麻互压味，是一种家庭的制作方法，酸辣开胃，特别的省事。凉粉
食材：绿豆淀粉 60g、水 600g、盐 1g、大蒜 2瓣、香葱 2根、香菜 1根、小红椒 1个、花生碎 8g、味极鲜酱油 15g、陈醋 5g、糖 3g、芝麻油 5g、油辣子 适量、熟白芝麻 适量
步骤
1、60g绿豆淀粉中倒入100g清水搅拌均匀备用
2、炒熟的花生米去皮压碎
3、香葱和香菜洗净切碎
4、锅中倒入500g清水，烧开后放入少许盐搅匀
5、转小火，倒入调好的绿豆水淀粉（注意，倒之前一定要再次搅拌均匀），边倒边搅拌
6、大约搅拌煮8到10分钟，变得浓稠呈现透明状即可关火
7、倒入碗中放凉（可以把碗放在冷水里快速降温）
8、在等凉期间，来调碗料汁：碗中放入蒜末、味极鲜、陈醋、糖、芝麻油和少许盐，搅拌均匀
9、将冷却后的凉粉倒扣在熟食案板上
10、切成长条
11、将切好的凉粉放入碗中，将之前调好的料汁浇在上面，再撒上花生碎
12、放2勺油辣子，撒上葱花、香菜、熟白芝麻和红椒圈，食用前拌匀即可
凉拌黄瓜
食材准备
黄瓜，盐，香醋，生抽，香油，蜂蜜，大蒜。
【烹饪方式】
1.把黄瓜表面清洗干净，控干水分放入案板上，用刀的侧面用力拍下，整条黄瓜拍扁以后切成1厘米的小段放入一个容器中。
2.在黄瓜中放入盐，这一步是很关键的，很多人就是少了这一步，所以黄瓜不够脆爽，盐不要放入太多，薄薄的一层就可以，腌制10分钟里面会有少许水分，把水倒掉。
3.接下来调配料汁，准备一个碗，在里面倒入香醋，生抽，香油，蜂蜜搅拌均匀，香醋和生抽的比例是1:1。
4.大蒜去掉皮，切成小粒备用。
5.把料汁和大蒜倒入黄瓜中，搅拌均匀，腌制五分钟以后再吃就可以了。这样做出的黄瓜清脆爽口，而且还入味，现在马上夏天了，在家拌黄瓜就试试这个方法吧！
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