制作螺蛳粉汤所需要的材料：水50公斤，珍珠汤宝料200克，鲜味宝80克，浓缩鲜香粉40克，螺蛳粉汤料300克，田螺10斤，猪筒子骨6斤，鸡骨架6斤，桂林豆腐乳130克，猪板油3斤，料酒80克，盐半包，（香料包：干辣椒1.5斤，沙姜20克，八角60克，陈皮50克，胡椒30克，甘草30克，小茴香35克，香叶15克，肉蔻25克，丁香5克，砂仁25克，草果25克。）
螺蛳粉配菜：炸花生，炸腐竹，酸豆角，酸笋，木耳，卤鸡蛋，油豆腐，脆皮肉，叉烧肉，卤鸭掌，煎鸡蛋，香肠，鸡翅，鸡腿等等。
香料包的制作：把上述香料干辣椒等放入香料包中，其中草果需要拍碎，只要皮即可，过沸水5分钟，以便去除苦味。煮过后捞出，放入锅中不放油炒到干香，再把这些香料用纱布袋装起来备用。
原料骨头的处理方法：把准备好的猪筒骨及鸡骨架，用沸水进行过滤。骨头清洗干净后，锅里放入适当的清水，放入适当的生姜片，葱打结，白酒，把骨头放入锅里大火烧开水煮6-7分钟左右，把骨头的脏物煮出，然后去除煮出的浮沫和腥臭味，过沸水后取出骨头用水冲洗干净备用。
田螺的处理方法和炒制方法：选择新鲜的田螺或石螺，用清水冲洗干净，然后在盆里放入白酒或盐，生锈的铁块，把田螺养一天左右，让田螺吐泥，把里面的脏物寄生虫吐出，然后把田螺清洗干净，用钳子把田螺旳尾尖夹掉，然后洗净沥干水分备用。
沥干水分的田螺需要进行炒制炒香，首先准备用于炒10斤田螺的调味料，花生油2斤，料酒200克，盐60克左右，味精10克，鸡精60克，大蒜150克，干红辣椒200克，生抽60克，蚝油70克，白糖15克，姜片150克，紫苏80克，准备好后，开锅放入花生油，7成油温把生姜片，大蒜紫苏，干红辣椒爆炒出味后，把田螺倒入翻炒一会，接着把料酒，盐，鸡精，味精，生抽，蚝油，白糖依次放入，炒至4成熟，然后马上倒入烧开的骨头汤锅中煲4小时以上。
田螺汤的制作：准备好一个大汤锅，锅内加入50公斤的水，加入准备好的香料包，猪板油，然后大火烧开，接着把准备好的猪骨头，鸡骨架放进去，水开后把炒好的田螺放进去，烧开后调中火慢熬4小时以上，在煮汤的过程中只能加开水，不能加凉水。经过4小时熬制，剩下的高汤大概剩下约35公斤。将熬好的高汤过滤出汤中的料渣，这些料渣不用扔，冷却后放冰箱冷藏还可以用2-3次。接着把准备好的调料放入高汤中进行调制，把螺蛳粉汤料300克，珍珠汤宝料200克，鲜味宝80克，浓缩鲜香粉40克，辣椒粉红油100克，酸笋90克，桂林豆腐乳90克，盐适量放入，再煮6分钟即可。