用料

鸡腿2只、干香菇10朵、青椒2个、土豆2个、料酒2勺、冰糖一小把、蚝油3勺、生抽2勺、老抽2勺、鸡精1.5勺、香叶1片、白胡椒粉1勺、糖1勺、五香粉0.5勺、姜粉1勺、姜3片、干辣椒/剁椒看个人喜好、蒜4瓣

做法

1、干香菇温水泡发。（最好先洗几次，因为后面泡香菇的的水要用到。）鸡腿剁大块冲洗干净泡冷水1小时。

2、泡出血水的鸡腿加入生抽，老抽，料酒，白胡椒粉，姜粉，蚝油，五香粉腌制30分钟。腌制好的鸡腿肉上色均匀。

3、土豆切滚刀块冲水去掉淀粉，青椒切块备用，干香菇对半切开。喜欢吃辣可以准备一勺剁椒或者干辣椒，蒜拍扁。

4、锅中倒油烧热。倒入土豆翻炒，炒一下可以让土豆更香，微微变色就可以取出备用。

5、锅中底油加入冰糖。一定要小火！炒糖色不要超过否则会苦，锅中冒大泡迅速倒入鸡肉。大火翻炒均匀上色。

6、倒入姜蒜辣椒和香叶翻炒，炒出香味后烹入料酒去腥，倒入蚝油，生抽，白胡椒粉，老抽上色，按照个人口味加入糖。

7、翻炒均匀后加入干香菇，倒入泡香菇的水，没过鸡肉，没有就倒开水，大火烧开撇去浮末，改为小火炖煮40分钟

8、40分钟后加入土豆再煮25分钟，加入鸡精提鲜，加入青椒，煮三分钟即可，时间长青椒会变色就不好看了。然后直接出锅上桌啦～

小贴士

还可以在里面加鱼丸，豆腐泡各种食材，看个人喜好～