《了解了酱香酒的酿造成本，你还觉得低于四十元的酱香酒能喝吗？》前两天，有个酒友花了100元买了四瓶酱香型白酒，来问小编酱香型白酒怎么这么便宜？而茅台这么贵呢？小编心里的是：低于四十元的酱香型白酒能喝吗？纯粮酿造的酱香型白酒成本都不只40元。
了解了酱香酒的酿造成本，你还觉得低于四十元的酱香酒能喝吗？
那么一瓶酱香型白酒的成本究竟是多少呢？
在了解酱香酒的成本之前我们需要知道酱香型白酒的生产工艺，因为酱香型白酒的酿造成本与生产工艺息息相关。可以说就是因为酱香型白酒的生产工艺十分复杂才导致酱香型白酒的成本高。酱香型白酒的生产工艺主要有：两次投粮、九次蒸煮、八次发酵、七次取酒
三高：高温制曲、高温堆积发酵、高温馏酒、两长：基酒生产周期长（1年1次）基酒储藏时间长（至少3年）
了解了酱香酒的酿造成本，你还觉得低于四十元的酱香酒能喝吗？
酱香型白酒的酿造原料是高粱，俗称红缨子高粱，生长于赤水河谷及周边地区。具有颗粒小、皮厚、扁圆、结实、干燥，淀粉和单宁含量合理，尤其是对酿酒有利的支链淀粉含量，比外地高粱高出1/3左右。这种高粱的成本价为3.5--4.5元/斤。
其次，酿造酱香型白酒光有高料是酿造不出来的，得需要有起辅助作用的酒曲。而小麦是制作酒曲的最佳原料。小麦的成本为3-4元/斤。制曲的时间是在农历的五月初，这个时候天气正热，各种微生物活跃，便于酒曲发酵形成。做好之后，用草包起来存放，让它再自行发酵。十几天后，拆开，翻翻面，再继续发酵。这个工艺过程叫“装仓”和“翻仓”。经过3~5个月几次折腾之后，就可以用了。
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到重阳时，有了合格的酒曲，便可以下沙了。这里的下沙指的是高粱。将酒曲和高粱一起放入窑中发酵。下沙分多次，每次下沙是酒曲和高粱按一定比例混合装进窖池。下沙之前，要先在池外发酵。混合后堆起来，发酵就开始了，混合物开始发热，加速发酵速度。等发酵到整个堆外面都烫手了，就算成熟了。温度是用手来测量的，全凭经验。成熟的一批混合物，放进窖池。开始第一轮的发酵。
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酱香型白酒用的窖池，是用砖砌起来的，其他的香型直接是窖泥。一个月后，弄出来，加上新的高粱，进行蒸煮，再堆起来池外发酵，成熟后再放进窖池。经过多次这样的过程，等窖池的混合物发酵到一定程度，就可以出酒了。
酱酒出酒的过程和其他蒸馏酒工艺最大的不同是，每次蒸馏出酒后都要把酒糟收起来，摊开、凉凉，再堆起来发酵。池外发酵完毕，再次放进窖池发酵。
一批发酵成熟的混合物要经过7到9次这样的过程，才算出酒完毕。这就是我们所谓的九次蒸煮八次发酵七次溜酒。九次出来的酒，味道也不一样。第一次出酒，味道酸、辣、涩都有。最后一次出酒，有焦糊的味道。中间几次出酒，味道是最好的，最纯净的。
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出酒之后，酒还不能直接喝，需要贮存。经过几次蒸煮，出来了不同阶段的白酒，要分开存放，头酒在一起，尾酒在一起，不能混淆。存放这些原酒，需要的时间是三年。三年之后才能拿出来进行勾兑。
勾兑时，单以新酒勾兑是不行的，需加上老酒勾兑。如果酒厂没有十年以上的老酒，那么购买其他厂的老酒进行勾兑成本也是十分巨大的。
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现在咱们来计算一下成本材料：酱香型白酒，一斤高粱出2两白酒，一斤酱香型白酒5×3.5元，17.5元。用了五年半的时间，酿造出一斤酒来，不算酒曲的原料，只说高粱就已经17.5元了。还有其他投资呢，一个规模为48个窖池的酒厂：环保排污费：5万元/年、水电14万/月、煤630元/吨 ,还有人工工资、税收、窖池费用等等。
了解了酱香酒的酿造成本，你还觉得价格低于四十元的酱香酒能喝吗？
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