最近韩国网友突然发力，要对螺蛳粉申请非物质遗产。
他意思是，螺蛳粉是他们国家的宝贝！身为柳州人，这个我真是醉了。
其实螺蛳粉的起源大约是在上世纪七八十年代的柳州，谁做出的第一个螺蛳粉摊自然无从考证。
在我国各个城市里，米粉中名气最大的是桂林米粉，争议最大的则是柳州螺蛳粉。敢吃螺蛳粉需要勇气的，气味辨识度极高。很多人说奇臭，吃完一碗后能从头发到脚都散发着一股屎味。有人却认为是鲜香，一顿不吃难受，他们称“吃过三次螺蛳粉，没有不上瘾的”。
浓郁的汤头，红亮的辣油，煮的软硬适中的圆粉，堆在上面让人食欲大开的酸笋、木耳丝、黄花菜、空心菜和花生米，再加上一份卤鸭脚，可以让所有的疲惫一扫而空。多加一份卤肥肠，肥肠是拿大剪刀剪成一段一段的，很嫩但又不失嚼劲，腐竹的份辆更是想加多少加多少。
螺蛳粉到底为什么臭？臭臭的螺蛳粉为什么会让人上瘾？
寻找螺蛳粉店非常简单，只要你走着走着闻到了一股浓厚的酸臭味，方圆几百米必有螺蛳粉店。外表装修简陋，多数没有空调，桌挨桌，人挤人的小摊上，一碗自带体味的螺蛳粉端过来能让你立即对这个世界重燃希望——红油满碗，金黄酥脆的腐竹洒满碗面，半碗青菜贴入碗边。腐竹，酸笋，切丝木耳，酸豆角和黄花菜任你检阅，还有几颗脆花生。粉白汤红，热气缭绕，品一口汤，五色五味就齐活了。
在柳州，从早茶午餐晚饭宵夜，就没有什么是不能用螺蛳粉解决的。点单时一气呵成：“老板，一碗螺蛳，多菜少粉，腐竹多点，加个鸭脚卤蛋和猪蹄，要加辣，要两个油果。”
螺蛳粉为啥这么臭？
他们这样形容螺蛳粉的臭味——在家煮粉吃，吃完锅、碗、筷子是臭的，连衣服和头发都是臭的，仿佛进入了停水一个月的厕所。其实，这股浓郁的味道其实是来自腌制酸笋。没了酸笋，螺蛳粉便没了魂。
正宗柳州的酸笋要选取“个大肉靓”的大头笋，用专门从山上引来的泉水，大缸腌制，浸泡半月才成。整个过程沾不得半点的油污，否则会泛起白沫，酸笋就会变质。也有用米汤来腌笋的，这样腌好的笋会色泽发暗。总之柳州人对酸笋的嗜好，是没接触过酸笋的人难以想象的。