用料

鸭掌一斤八角两三个花椒适量，喜欢麻的可多放香叶七八片老抽一小勺姜一大块生抽200ml左右干辣椒4-5个（喜辣的可多放）糖10-15g大蒜一整头

绝味鸭掌的做法

1. 鸭掌去除爪子汆水煮几分钟，捞出洗干净备用。姜蒜切大颗粒，八角掰开，干辣椒四五个切小段

1. 花椒香叶洗干净，泡在少量清水里

1. 锅里放一点油，入姜辣椒八角炒出姜的香味

1. 倒入生抽，老抽，一大碗水，煮开后把蒜粒也扔进去。再把泡的香叶花椒连同水扔进去煮开

1. 把鸭掌倒进去，加入适量白糖

1. 大火煮开后全部转入电饭锅煲汤模式炖30-60分钟（越久口感越软烂）

1. 从电饭锅倒入锅中大火炖煮收汁

1. 越煮越干，鸭掌开始上色，颜色变深

1. 最后会变成深棕色

1. 起锅。可以连花椒配料一起装盘，也可以只捡出鸭掌，冷却后覆上保鲜膜冰箱冷藏一夜风味更佳

小贴士 1.喜欢麻的多加花椒，吃完后嘴唇会有一种像肿胀一样的麻酥感。 2.全程无放盐，放的生抽够多够咸。 3.喜欢软烂口感的一定要电饭锅炖40分钟以上，高压锅炖的话时间可缩短 4.绝味鸭脖的五香鸭掌口味，味道无限接近店里卖的，外面卖五十多一斤，自己买的新鲜鸭掌15一斤，想吃就做，自己做知道放的是什么，不会乱加添加剂