今天，我们来讨论一下「咖啡贵不贵」这个问题。
咖啡厅何时出现在中国，并没有非常确切可考证的信息来源。但咖啡如何进入中国，大家都有一个基本印象，如果不知道的，去翻我们过去的文章。
从上个世纪90年*开代**始到千禧年初，咖啡都是「小资」的代名词。还记得当时的作家，最喜欢描述的场景是「在北京三里屯，坐在星巴克靠近小广场那个座位上，点一杯美式咖啡，拿出Macbook……」。
当年无论是星巴克还是上岛咖啡，一杯咖啡动辄三十四，相当于一顿饭钱，被誉为「小资」也情有可原。但经过这么多年的时代与经济的变迁，咖啡价格一直高居不下，究其原因，是咖啡就应该这么贵？还是价格虚高？或是我们的水平上升了？
咖啡成本有哪些
一杯意式咖啡的价格普遍在30Rmb+，手冲咖啡通常来说更高，那么咖啡成本就是如此吗？还是基于其他情况去进行定价？
从经济学角度来讲，有两种最常见的咖啡定价模式：撇脂定价法和渗透定价法。
撇脂定价法是指在产品生命周期的最初阶段，把产品的价格定得很高，即使减少了部分需求，但不致于抵消高价带来的收益，通过这样的定价来攫取最大利润；在这一方面造诣最深的应数苹果公司。
渗透定价法则是将其产品的价格定得相对较低，刺激市场需求迅速增长，以此来吸引大量顾客，从而快速提高市场占有率；而在这一方面的有非常多的企业，例如小米、春秋航空等。
星巴克采用的是第一种定价方法，互联网公司瑞幸则采用第二种方式。给咖啡定价并不是只有两种定价模式。但对于咖啡的定价，它绝非易事，需要结合各方面的因素综合考虑。
咖啡熟豆的成本相对而言是最低的，一杯美式咖啡的成本最高最高不会超过十块钱，五六块钱是高品质了，而大多数的咖啡店，咖啡豆成本都低于5块钱。
所以咖啡本身其实并没有想象中的那么贵。但开门做生意，大家都是要赚钱的。说到赚钱，可能有人要说了「其实咖啡厅不赚钱」。
这点我不同意，但也不想否认；不赚钱，那么开咖啡厅来干嘛？用爱发电吗？用爱吃饭吗？开门做生意，不赚钱，那么你还开什么店，老老实实做个咖啡师不好吗？
但不想否认，也恰恰在这一点，刚刚我们说了，其实咖啡豆本身的成本没有那么高，但「其它成本太高了」。
大多数新开的咖啡厅所使用的咖啡机动辄上十万，少则七八万，一台磨豆机都是五位数起步，不然都不好意思说自己开的是咖啡厅。在这样的市场环境下，咖啡厅所用的设备没有达到「市场标准」，那么在很多「咖啡爱好者」眼里别说做咖啡了，可能成为奶茶都卖不出去的「饮品店」。
很多店将自己数十万的设备算入成本，拉高了每一杯咖啡的平均成本，所以咖啡价格自然而然就蹭蹭蹭的往上涨了。
在这个良莠不齐的行业环境下，设备也好，咖啡也罢，都不是最重要的，在咖啡的成本当中，所有看起来很贵的东西都不及「房租」这一项。
房租是咖啡高价的罪魁祸首
不可忽视的是除了店租之外的，装修成本和咖啡师人力成本也导致咖啡价格无法降低。现在消费空间、消费环境的消费习惯让很多老板们在装修上挥金如土，每个月雷打不动的咖啡师工资也需要消费者买单。目前，更多精于计算的咖啡外卖店、便利店依靠着本身的优势把房租成本一降再降，在省掉种种不需要额外支出的成本后，采用「渗透性定价」去进入咖啡这个市场。
所以每当我看到种种「咖啡很贵」的相关新闻或是提问之后，我在想，咖啡真的贵吗？
贵的其实不是咖啡本身，而是制作一杯咖啡的「其他成本」，那么如何「便宜的喝到咖啡呢？」
如何便宜的喝咖啡
在家里做
一套入门款的咖啡器具也不过三四百块钱，加上市面上各种折扣豆子的存在，一天一杯咖啡的成本不过10元。
外卖咖啡
随处可见的便利店咖啡、赴美割韭菜的1.8折咖啡羊毛，不提供座位并且自带杯子减5元的外卖咖啡。特别在中石化的「易捷」咖啡宣布入驻之后，中国的咖啡市场的价格战犹如当年的「打车价格战」。
挂耳速溶
随着技术的进步，越来越多的商家推出了不同的「便携式」咖啡，让喝到一杯咖啡变得越来越方便和便携了。
如果高昂的「咖啡价格」让你望而却步，或让你因为这些问题纠结于分手和犯罪之间，那么自己尝试低成本的咖啡，也许会让你更加意外。
