今天的酒类市场，真的是无法言说。本来就是几块钱不到的劣质香精酒，经过层层包装，价格竟高出数百倍，这种酒，喝下去马上就上头了，费钱还糟心，让人“反感”。
因此越来越多的酒友想要自己酿造酒来 喝 ， 小编 也有 过这个 想法。
于是 我拜访了 我们 镇上一位 6 5岁的酿酒师 ， 经过两年半的学习，我 被吓到了 ， 没想到 白酒的酿造成本如此之低，100 斤的粮食 可以酿造如此多的酒 ， 白酒行业的利润真的很大。 难怪这么多人都想来分一杯羹。
100斤高粱能酿造多少酒？
100斤高粱能酿造多少酒，主要与这四个方面有关： 1、 什么 类型 的白酒 2、粮食 的类型和质量 3、 酒曲的类型和品质 4、 酿酒师的技艺。
① 是 什么 类型的白 酒
目前， 中国 记载的 白酒有12种， 香型众多。
市场上最常见的是清香型白酒、浓香型白酒、酱香型白酒，米香型白酒，不同 香型 的白酒，所用的原料、工艺不同，尤其是大曲坤沙酱酒成本最高，以下内容均以酱酒为例。
② 粮食 的种类和质量
酱香型白酒，主要原料有：“高粱、小麦”。
高粱和小麦也有品质 之分 ，如高粱、糯高粱、秆高粱，不同的高粱单价不同。
一般来说，上等的坤沙酱酒，如飞天 M 台、青花郎10年、 春门老酒陈坛10 都是 颗粒饱满 的，淀粉含量高达88%，破损率不到酿造的红 赢子 糯高粱的20%，高粱价格一般在3-5 元 /斤。
③酒曲的类型和质量
事实上，酒曲类似于馒头的酵母， 都 是发酵剂。
但是 酒曲比用来制作馒头的酵母更复杂，例如大曲、小曲、麸曲以及大小曲的组合。
酱香型白酒，主要 酒曲 是高温大曲，主要用低蛋白小麦酿造，价格为3元/斤。
此外，酿造过程中粮食 、 酒曲 的 比例为1:1，根据“5斤粮食酿造1斤酒计算”，理论上100斤红缨子糯高粱+100斤小麦，可以酿造40斤上等酱酒。
④ 酿酒师的技艺
酿酒师在酒 厂 中扮演着非常重要的角色 ， 优秀的酿酒师和调酒师是酒 厂 的核心竞争力。一个好的酿酒师可以有效地控制酒的产量。而且，即使几瓶基酒一般的酒水，经过他的手，也能变得鲜美，醇厚细腻。如果酿酒师 技术较差 ，恐怕100斤高粱，很难酿造 出 40斤白酒。
因此 ，白酒的成本和利润有多高？
按照100斤小麦，100斤高粱，酿造40斤白酒计算。
40斤大曲 坤沙 酱酒的成本=100x5+100x3（最高的 粮食 ，最好的酿酒师）=800元。
相当于一斤来计算，一斤酒的成本约为20元 左右 ，然而，酒的成本，不仅原料、劳动力、场地、包装、运输、水电都需要钱，但据观察，无论怎样，都不会超过100元/斤（一瓶约1斤）。
在市场上， 那些好几千的白酒 ，利润可想而知， 难怪 每个人都想涉足白酒行业，有很大的利润，还有市场， 何乐而不为呢 ？
然而，尽管白酒的利润很大，成本很低， 也 不建议 你自己 操作，因为这里只是解释白酒酿造的成本，白酒还有很多其他 要 素需要注意。一旦某些微量元素超标，就存在“致命”的危害。
如果你有一个值得信赖的酿酒师，你可以从 他 那里 拿 酒。如果没有，你可以看看这两 款，酒质不错，价格亲民，100%纯粮酿造，不含一滴添加剂。
1、 衡水老白干
衡水老白干的地位可以说是老白干 香型 中比较典型的一种酒，而这款酒 出名后，它的一句广告 “衡水老白 干 ，喝出男 人味 ”确实让很多人印象深刻，在全国享有良好声誉。
此外，衡水老白干已有近两千年的历史。尽管衡水老白干走的是“低端”路线，但在酒的质量上却 一点不马虎 。这款酒 喝起来非常不错 ，口感醇厚而柔和。 它 被很多 酒 友 称作 “河北酒王”。
2、春门老酒陈坛10
此酒 采用传统的大 坤沙 工艺和当地优质的红 缨 子糯米高粱酿造而成。这款酒产自贵州，采用了与“ M 台”相同的工艺和配料，酿造过程比普通的 坤 沙酱 酒 要求更高。
值得注意的是，新酒通常要经过10年的陈酿，以确保其口感，然后由专业人士进行 勾调 ，并由质量控制部门进行检查，然后才 面市 。
打开瓶盖的瞬间，酱香浓郁 ，入口 绵柔 ， 中段有 花果 的香气、 酒窖的香气，口感丰富，层次分明，喝完后 酒香依旧停留在口腔内，让人回味无穷，久久不能忘怀。
以上就是今天的全部内容，希望有帮助到你。