戈登·拉姆齐是世界上最出名的主厨之一，人称“地狱厨师”，他做出来的食物直接跟顶级、追求完美、终极食谱挂钩。就像这位厨神说的那样，做饭其实一点也不难，做多了，再研究一下，分分钟也能在聚会聚餐时大显身手。
今天就奉上一份厨神的神级下厨技巧总结，先来个上篇，说说必备的厨具以及如何挑选保存食材。
一、 必备厨具篇
01 万能的煎锅
一口煎锅可以做什么？
炒菜、煎蛋、料理肉排，你想到的想不到的统统都能实现。
购买时，可以考虑选择有金属把手的煎锅，这样就可以借助烤箱、烤架完成菜品。
02 两个 炖锅
厨神认为在日常烹饪中，两个炖锅绝对够用。中号锅用来焖饭、炖酱汁、加热汤类，大一点的能够完成煮意面、炖高汤等任务。
购买时，记得给炖锅配个锅盖，这样盖着煮容易快点烧热。而且锅底越厚，导热越均匀，可以根据自己的需求来选择锅的厚度。
03 三把刀撑起半边天
日常下厨，一般只需要三把刀：耐用的菜刀、小号削皮刀、切片的锯齿刀。
购买时试试手感，手柄一定要握起来舒服，而且越沉越容易控制。
二、食材挑选与保存篇
04 鸡蛋是否最新鲜？
将鸡蛋整颗放入冷水中，新鲜的鸡蛋会沉底，反之则会漂浮起来。
05 水果没熟透怎么办？
可以将香蕉或苹果与未熟的水果一同放入纸袋，置于阴暗处。香蕉或苹果会释放出特殊物质，将其他水果催熟。
06 怎样可以随时吃到面包？
直接冷冻就行！面包、司康、贝果，甚至是马卡龙都可以采用冷冻方式保存。
大份面包可以提前切成薄片，取出后就能直接烘烤加热了。
07 香草不新鲜了怎么办？
未使用完的香草，可以「养」在注满水的杯子中，在这种环境下，香草可保鲜一周。
08 这只菠萝熟透了吗？
从菠萝顶部撕一片叶子，如果非常轻松就可以弄下，说明菠萝已经熟透，可以马上吃掉。
09 不同的油，做不同的菜
葵花油：适宜油炸、烘焙、调味、制作辣味菜。
花生油：高温下使用最佳。
香油：中式菜肴上菜前提香。
菜籽油：做沙拉的健康选择。
胡桃油：沙拉调味、制作蛋糕。
10 必不可少的五种香草
罗勒：浓重甜香味，能制作意式青酱。
欧芹：风味质朴，鲜味十足。叶、茎一同使用，口感更丰富，还可作为沙拉和汤的点缀。
香菜：与柠檬搭配，制作咖喱、酸辣酱等泰式风味。
迷迭香：甜中略带苦，与羊肉、佛卡夏是经典组合。
百里香：香气浓烈，和蘑菇、烤肉是绝配，适合用来制作腌料。
11 这是一只新鲜的虾吗？
挑选鲜虾时，先看虾头是否牢固，如果马上要脱落，说明已经不新鲜了，其次看虾肉，压一压紧实有弹性，就可以挑走了。