网红日式拉面餐厅的“鼻祖”，曾经在北上广深等一线城市开了700多家分店、店门口动辄人山人海的味千拉面，近日曝出2020年亏损近8千万元。连年亏损、负面新闻不断，曾火爆一时的味千拉面何以至此？
味千拉面正在经历一场持久的坠落。从2018年开始，味千拉面的净利润就一直处于下滑趋势，在疫情来袭的2020年甚至亏损近亿元。味千拉面曾经开分店的破竹之势从2019年开始停滞。大众点评上，味千拉面价格相对高昂、味道一般、种类单一等评论不在少数，机场、车站和小型商场里的味千拉面早已门可罗雀。一面是更新慢，一面是口碑差，一面是投资错，味千拉面这个曾经的日式拉面王者已经奄奄一息。
不得不面对的一个事实是，味千拉面“老”了。
在世纪之初，味千拉面作为日式拉面店的网红“鼻祖”，还是沉迷日本动漫、游戏的年轻人们接触日式文化的窗口；而如今，各种各样的日式“深夜食堂”入侵北上广深的街头小巷，味千拉面单调的菜单已经跟不上时代的需求。此外，与它类似的日式拉面快餐品牌日益增加，一风堂、歌志轩等品牌来势汹汹，进一步挤压了味千拉面本就不多的市场。
网友吐槽味千拉面的食品卫生
另一方面，味千拉面的“丑闻”也层出不穷。2011年的“骨汤门”是将味千拉面打入冷宫的第一棒。有人爆料称，主打用日本纯猪骨熬制骨汤的味千拉面其实就是浓缩液兑制成汤。30多块钱一碗的面，成本其实只有几毛钱。消息一出，味千拉面短短数日内市值亏了42亿港元，从此落得了一个“又贵又难吃”的市场口碑。2018年，味千拉面首席财务官刘家豪被曝出挪用公款，味千拉面又陷入了“贪腐门”。
为了扭转衰落的局势，曾被成为“中国拉面女王”的味千拉面老板潘慰在2010、2015年两次提出“五年千店”的计划，但计划均落空。十年间，味千拉面尝试通过投资自救，但结果仍然是失败。2015年，味千拉面投资江苏鸿轩生态农业后，亏损6100万元；2017年，由于投资百度外卖失败，味千拉面再次亏损4亿元。投资失败带走了大量现金流，味千拉面回本困难。
“中国拉面女王”潘慰
“我记得在2010年之后的几年内，特别是2015年、2016年，味千拉面还是中国餐饮连锁业界的标杆，当时我给别的餐饮连锁企业去做咨询的时候，那些企业都要我们把味千拉面作为标杆案例去研究，看看有什么可以参考的地方。”和君咨询合伙人文志宏想起当年味千拉面火爆一时的场面还是津津乐道。
但一味地怀念过去不是解决问题的办法。这些年来，虽然味千拉面也在通过装修店面等方式积极自救，但仅凭网红饭店的日常操作已经无法拯救它的大势已去。