炎炎夏日，马语出品福州冷面地图，降个温。
如果说冰饭是中国甚至是福州特产的夏令食品，那冷面的江山几乎被韩式日式占去绝大部分。
看韩剧，总觉得剧中人物吃啥都那么好吃，家里要吃冷面那是天大的事，几乎要欢歌高舞来庆祝，我很多年前曾经在一家韩国烤肉吃过冷面，吃的时候很爽，但没过多久肚子就翻江倒海，可能烤肉吃多，冷热对冲，受不了，自从那以后，就对冷面敬而远之。
因为想写冷面，所以才重新对冷面发生兴趣，战战兢兢的吃了几家，发现无妨，终于放开肚皮，让我这个夏天的肚子经常保持在低温状态。
冷面有中式、韩式和日式，福州有许多家，面条的品种和制作工艺都大同小异，只是在一些细节上有所差异。我最关心的是冷面的汤是哪里来的，一想起这可能是店家用自来水冷藏而成的我就不寒而栗，眼一闭口念“眼不见为净”，好在居然家家都过关，庆幸。肠胃不好的朋友不推荐冷面，这玩意吃起来爽，要是拉起来那是更爽。
朋友们推荐的冷面有许多，个人精力有限，无法一家家品尝，福州的夏天真的不是可以户外活动的，这九家冷面店我几乎是拌着藿香正气水吃的，知识面有限，请大家体谅指正。
一、爽爽小吃店
这家店就在东泰路上，印象中是新开的，我对类似小店毫无感觉，总觉得潮来潮去你根本不会注意到，不知什么时候它就关了新的店名又出现你眼前，我就住在军门社区，接送开心路过无数次，从来没有想过进去一探，一直到有朋友在微信给我推荐这家的冷面。
这家最火的石锅拌饭，店很小，估计最多只能容纳十人，生意不错，
我点的是18元一碗的爽爽冷面，吃完有点后悔，因为汤上面有一层浑浊的油，看起来很不舒服，想着不舒服也就影响口感，总觉得汤合起来会粘着喉咙，很想换一碗水果冷面。
面吃起来很滑溜，有点类似米粉，汤够冰，吸一大口面喝一大口汤，突然间就涌出一个嗝，感觉身体热气被带出去不少，舒服。
二、韩国小吃
位于柳河路电影机械厂门口的韩国小吃可以算是曾经的网红，这家店在道山路的时候因为网络的推荐一下子红遍福州美食界，几乎所有的微信账号都会写到这家，美食爱好者也以吃到这家为新潮，我却一直怕挤没去。
有次路过道山路去找，发现这家不见了，后来询问得知搬到了柳河路，这次因为吃冷面才第一次拜会。
一直认为搬了新址应该是宽敞现代明亮的店，没想到却是破旧杂货铺一样的小店，和记忆中的韩阁韩享等韩国餐饮店风格有天壤之别，你要不看招牌，真以为类似依扁杨南这样的老福州小炒店。
台风天，生意都爆好，看来这家东西是好吃，很多人点炸酱面和泡菜煎饼，但我是冲着冷面来的。
硕大的一个不锈钢盆端上来，心里先爽一下，一摸，冰冷的金属壁几乎要吸住手指，再爽，容器都这么冰，看来错不了。
芝麻、辣椒酱、泡菜、黄瓜丝、卤牛肉、鸡蛋，汤汁清凌，一口下去会打个哆嗦，甜中带酸酸中泛甜，口感很好。面似荞麦面，滑溜很难咬断，终于明白为何韩剧中韩国人吃面都要被噎的怒目圆睁，这面吸溜就是一大串，咬不断，几乎憋住，再吸又是一大串，我吃完整碗面就用了两口，不到一分钟，喝汤倒用了五分钟，绝了。18元。
三、釜山韩国料理
釜山韩国料理位于恒宇国际一楼，温泉路和六一路的交叉口，旺达小吃对面，要说这么清楚，是因为这家的冷面我觉得特别好吃，原因是我在冷面里吃到了梨。
我们去追踪一种食物的正宗做法，会发现它是由好几种食材构成的，有些食材可能不起眼可能可以用其他代替，但只有采用正宗做法要求的食材才是正宗，其他的做的好吃叫改良不好吃叫山寨。
我没去过韩国，但看过许多关于韩国料理的资料片，在介绍冷面时无一不提到放梨，为何放梨，并没有专门介绍原因，可能最早的韩式冷面就放了梨，后人照做就是，又可能是通过梨增加水果的香味和酸甜感，总之，片子看多了，在我心里就有个概念，正宗的韩式冷面要放梨，釜山是我吃到第一家有放梨的冷面店，所以觉得原来真的是要放梨啊，那这家就好吃。
居多顾客吃的是烤肉，只有我点的是冷面。环境小而玲珑，只是空调不足，尤其坐在门口，只要有人进出就会带进一股热流。
在其他店，你要吃冷面就是给你一碗冷面，釜山还煞有其事的来个套路，虽说小碟简单，但南瓜粥下肚，心情温暖起来，加分不少。
也是金属大碗，冰冷冻手，汤呈现怪异的暗紫红色，服务员说釜山的汤是加了酱料，什么酱，我也懒得问，是来吃又不是来学。
鸡蛋、牛肉、泡菜、辣椒酱、黄瓜丝、梨丝、西瓜，还有许多的芝麻，汤清爽可口，吸取教训，我先喝汤吃蛋，最后再吃面，就着梨丝黄瓜丝和荞麦面共嚼，心想，这大概就是正宗韩国冷面吧，在福州也吃到了。
这碗面32元，一分钱一分货。
四、胜
一看这店名，就知道是日式的居酒屋，位于湖东路宏利大厦的对面。
湖东路周边因为集中了众多金融机构和大公司，白领较多，居酒屋这种讲究环境气氛的消费模式比较适合，所以几家居酒屋生意都不错，包括涡和小黑屋等。
居酒屋对我来说真的是两难的选择，一方面我喜欢这种温馨的氛围，可以静静的吃些食物想一些问题，但另一方面隔壁桌的酒后乱语又经常让我厌烦，尤其有的听起来内容非常不堪，极度影响心情。
中华冷面是日本人发明的，因为在中华餐馆是主要菜式，所以冠之以“中华”二字。
中华冷面是拌的，简单看一下有西红柿、黄瓜丝、蛋皮丝、蟹*棒肉**、紫菜等等，面就是普通的拉面，味道偏甜，因为没有酸爽的汤，所以个人觉得没有韩式的痛快。
这面的食材组合加起来成本不会超过10元，但在店里却要卖40元，我觉得性价比不高，不过会来居酒屋消费的顾客也许都会接受这种价位，至于大众的你，如果只是要简单吃碗冷面，看看钱包再做决定。
五、戴爷拉面
戴爷拉面位于观风亭街，专做拉面，据说溏心蛋和牛肉也很好，但我此次来寻觅的是朋友们推荐的冷面，这冷面还有个很好听的名字，叫致青春，我在想是不是只有青年人才适合吃冷面，年纪大的肠胃负担不起，所以才叫致青春。
先不说味道如何，这碗面端上来视觉效果就很好，红黄绿白，吃的时候要把边上酱汁按个人口味浇进去，我试尝一小口，略带酸甜，不会很重，所以整碗倾入，碗边有一小坨芥末，可以增加刺激感。
戴爷拉面这碗冷面我是很满意的，材料多，分量恰好，每一口都既有菜又有面，而且不会太冰，相比那些会冻手的韩式冷面，女生应该会更喜欢。
38元价格说高也高，要知道如果只是简单吃个便饭，38元可以吃到非常棒的盒饭，看你的取舍。
六、韩阁
韩阁位于元帅庙隔壁，是家蛮有味道的韩式烤肉店，我比较喜欢这种温馨风格的小店，有人情味，不会类似有的店装修现代冰冷，到处玻璃不锈钢，总觉得在那里消费心里没谱。
韩阁主打烤肉，在福州韩式烤肉界算是比较有名的，很奇怪的一点，我去过几次，发现顾客以年轻女生居多，我这样的中年胖子坐在那里反而有些突兀。
带丫头去韩阁吃饭，我冷面她石锅拌饭，先不说好吃不好吃，被服务员一直赠送搞的很不好意思，虽然也明白这些其实已经包括在消费内。一坐下来，先端上三个小菜，先生这是赠送您的小菜，还未动筷，又是一杯南瓜汤，先生这是赠送您的南瓜汤，面和饭一上，又是一碗汤，先生真是赠送您的海蛎汤，搞的我都想点盘最贵牛肉以表示感谢。
韩阁的冷面看起来很朴素，黄瓜丝、一片梨、一大片牛肉、几块泡菜和半个蛋，面是滑溜的荞麦面，汤够冰，只是味道偏甜，女生应该会更喜欢，所以最终尝过味道后，我吃饭丫头吃面。
这一碗22元，就整个环境氛围来说，很有性价比。
七、涡
涡在井大路，算是福州最知名的日式拉面店，我很欣赏这家，因为它家一直在低调着经营，很少有在网络上看到这家什么爆炸性消息，但如果说福州拉面，一定绕不过这家。
门面非常小，有没有显著招牌，你要对井大路不熟悉，路过涡的时候目光很容易就被周边什么沙县重庆小面所左右，特地找了个不是饭点时间过去，店里客人相对会少一些，我虽然没有去过日本，但也看了许多日本美食剧，狭长的店景很有日本本土居酒屋的感觉。
感觉来的都是熟客，基本不需要看菜单就知道自己的喜好，这样的店是属于成功的店。
涡的日式冷面是经典，面已经充分混合了酱汁，略尝，感觉是有沙拉酱蛋黄酱等好几种酱料混合而成，只是西红柿略生影响口感。
涡的拉面要加分，就为了那两瓣的溏心蛋，溏心蛋不复杂，用溏心蛋更多的是体现店家对细节的用心。一份33元，吃完没有有些店拉面那种黏在喉咙不吐不爽的感觉。
八、EO
要问2015年福州最成功的餐饮品牌，可能就属EO，它开创了福州轻食咖餐的概念，迅速升温，在女白领中受到热捧。EO主打蔬果料理，健康饮食，自然我是敬而远之的，如同餐前的沙拉离开了正餐就毫无诱惑力。
EO在全城的综合体几乎都有，定位准确是它成功的依据，福州有EO已经足够了，市场接近饱和，再开类似的店家另样的品牌会过得很辛苦，这也是给一些开店朋友的忠告。
青木瓜海藻冷面，终于有一家既不是韩式也不是日式的冷面。海藻冷面吃起来像魔芋丝，滑不溜丢的，面里加了牛肉条，黑胡椒调过味，还有小可爱青木瓜洋葱的配料，温度不会太冰，符合冷面的概念。
这款面我试加了各种调味，先芝麻，后陈醋，口味口感都属上乘，吃的很满意，38元一份因为有了几条牛肉丝也觉得物有所值。
需要指出的是，主打健康的EO居然在卫生环节有了瑕疵，餐具是自取的，在取回来准备吃面时候无意中发现叉子背部粘着一块食物残渣，可能是蛋糕类产品未清洁干净再高温消毒，结果这块残渣如同烤好的饼干一样牢牢的黏在叉子上，我试着用盘子边沿去刮，刮不动，只好再换一把叉子。
也许只是员工的不注意，但对遇上的我来说，很倒胃口，直接影响我对EO的满满好感。
九、和和烤肉
我在微信朋友圈曾经咨询过大家对冷面的推荐，要问哪家被推荐最多，非和和烤肉莫属。和和烤肉位于江厝路西端，并不在湖前，我曾经在湖前转悠了几圈都未发现，最后还是咨询去过的朋友才知道榕桦医院往上，在那一片破旧民居顺着上坡路往西北方向走。
和和的走红完全是网络的力量，实话说我是不大习惯他家的环境，破旧一点无妨，可是也许是下水管道不通等问题，总觉得周边一股泔水味，桌子油乎乎烤盘黑漆漆，我这么不怕脏的人都会皱眉头。
和和的烤五花肉全福州闻名，据说你如果很斯文一片片如烤牛肉一样烤，会被老板夺过盘子，整盘猪肉倾入烤盘，像炒菜一样翻炒，油香四溢，很能满足嗜肉朋友的追求。
和和的冷面没啥特别，要说汤比别家好我觉得也没到那程度，要说牛肉大片也就大那么一丁点，要说面滑溜，这面估计也是工业大批量生产的谈不上手工，唯一能被这么多人惦记的就是它的价格，我们已经习惯前文那些动辄三十四十的冷面，而这一碗和和冷面，12元，我几乎以为听错，再三看找的钱才确认无误，走出门，看见周边的出租屋小店，明白那些高价的冷面绝大部分是用来支出地段租金和装修投资的。
不能再写了，否则这篇文章写不完，我相信福州还有许多好吃的冷面，朋友们的推荐也在不断的提醒，冷面毕竟不是生活必需品，更多的时候它只是炎炎夏日的一种调剂，所以很多时候不要特意去追求某家，只要价钱合适，就近最好，毕竟在这种天气，多走两步都是受罪。
福州冷面地图
马语出品
1、爽爽小吃店
【地图关键字】 鼓楼区东泰路|爽爽小吃店
【价格】18元
2、韩国小吃
【地图关键字】 柳河路电影机械厂门口|韩国小吃
【价格】18元
3、釜山韩国料理
【地图关键字】 恒宇国际一楼|釜山韩国料理
【价格】32元
4、胜
【地图关键字】 鼓楼区湖东路169号|胜胜居酒屋
【价格】中华冷面40元
5、戴爷拉面
【地图关键字】 观风亭街|戴爷拉面
【价格】致青春38元
6、韩阁
【地图关键字】 元帅路68-1号|韩阁炭火烤肉
【价格】22元
7、涡
【地图关键字】 鼓楼区井大路218号|涡拉面
【价格】33元
8、EO
【地图关键字】多家分店 |EO
【价格】青木瓜海藻冷面38元
9、和和烤肉
【地图关键字】 鼓楼区江厝路（近榕华意愿）|和和烤肉
【价格】和和冷面12元
综合我写的这几家，要问性价比，当然是和和冷面，单纯追求系列，韩式冷面我推荐柳河路韩国小吃和釜山，日式的我推荐涡，欢迎大家在账号后留言补充您认为还不错的冷面，也给所有的阅读文章朋友一个介绍。
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