杨枝甘露和芒果班戟放一起做，不但可以浓淡相宜，还比较省料，一个大号芒果刚好都用上。
秋阳正好，来一份凉爽清甜口感丰富果香奶香交织滴味道吧~
主料：芒果，西柚，淡奶油，黄油，牛奶，椰浆
辅料：细砂糖、糖粉、西米、低筋面粉、鸡蛋
具体用量以下制作步骤会有详细说明~
芒果（重约700克）去皮去核，如上图，把果肉分成三部分——
第一，最大的两块形状规则的准备做班戟；
第二，稍小的芒果肉切成小方块，另，西柚去皮，将果肉轻搓成颗粒状，准备做杨枝甘露果料；
第三，边角料随意，准备放入搅拌机打成果泥，做杨枝甘露汁底。
以上材料加工好后都放入冰箱冷冻室。此步骤时间很短，目的不是冷冻，而是快速降温。
制作果料和汁底之前要先加工西米
1，西米适量，用热水浸泡3分钟
2，浸泡好的西米沥干，倒入沸水锅，加盖小火煮15分钟左右，直到米粒透明（或中间有少量小白芯），关火
3，加盖闷3-5分钟，直到米粒完全透明
4，将煮好的西米捞出，过几遍冷水，沥干——Q感十足，通透顺滑的西米就做好啦
西米是决定杨枝甘露口感的重要配料，不建议省略。
开始制作杨枝甘露的果汁底
左图：将芒果肉边角料、牛奶100克，椰浆200克，细砂糖30克，加入搅拌机。
中图：搅打成浆状，放入冰箱冷冻室，快速降温。
右图：将冰好的果汁底倒入容器，装到一半即可，因为后面还要加料。
左图：将西米、芒果粒、西柚粒放到果汁底里，传说中的“杨枝甘露”就做好了，很简单吧 右图：还可以装到保鲜盒里加盖儿冰箱冷藏室保存，尽量当天吃完。
杨枝甘露加些其他甜品，如冰激凌、刨冰等，口感会更丰富
接着说说芒果班戟的做法。
先做班戟皮。
1，鸡蛋黄2个，加入10克糖粉搅匀，也可用细砂糖。
2，加入牛奶120毫升，搅匀。
3，筛入低筋面粉40克，再搅匀。
4，最后加入液态黄油8克，充分搅匀，静置15分钟。
1，将静置后的班戟皮液体过筛。
2，平底不粘锅不加油，小火加热，倒入适量糊糊到锅内，再迅速转匀，继续小火加热，不用翻面。
3，待班戟皮凝固，轻微鼓起时即熟透，轻轻取出，放到平整的案板上，贴锅底的一面朝上。晾凉至室温。
晾班戟皮的时候取100克淡奶油加10克绵白糖，用电动打蛋器打到10分发。将预留的大片芒果肉切成需要的大小。
准备包馅。
1，先将淡奶油适量放到班戟皮中间。
2，再将芒果放到奶油上。
3，先上下再左右，把班戟包成方形即可。收口朝下装盘。
软中带韧的表皮奶香浓郁，內馅里奶油的细滑和芒果的香甜搭配起来口感很棒。
小贴士：
1，西米在大型超市杂粮区有售。
2，椰浆+牛奶，可以换成椰汁+奶粉。
3，班戟皮中的两个蛋黄也可换成一只全蛋，但韧性会大一些，颜色会淡一些。
4，室温较高时，淡奶油从打发到包馅，动作一定要快，否则奶油会化。
5，冷藏保存，尽量当天食用。