最新数据显示，5月餐饮店均营收同比增长36.04%，呈持续增长趋势，但相较于4月份营收同比增长57.51%，涨幅相对放缓。
值得注意的是，随着经济涨幅放缓，5月餐饮行业呈现分化趋势，即部分头部餐饮品牌的表现良好，无明显影响，而另一部分则以个体经营为主的餐饮店却表现为“业绩直线下滑”，这似乎再次证明了系统化的品牌连锁化成为了未来餐饮经营的主流模式。
而对于想要创业，或是即将迈入创业的投资者，面对当前市场环境，应该做出什么样的抉择呢？在回答之前，我们不妨先放下悬浮的心，来看看炸鸡市场火爆的原因。
炸鸡，之所以受到创业者青睐，其中一个重要原因在于成本小，其原材料包含有冷鲜肉、腌料、粉、蘸料、炸油，经营者只需对冷鲜肉进行提前腌制油炸，在出餐期间只需裹粉复炸即可，也就是说，无论原材料成本，还是学习成本，开炸鸡店的成本都是相对较小的。
当然，不仅是成本，炸鸡的利润和回本速度同样是非常可观的。那么，问题来了，想要开一家炸鸡店的话，到底是选择自己经营，还是选择加盟连锁品牌呢？下面为大家带来详细讲解：
无论是自己经营，或是选择加盟炸鸡连锁品牌，其本质都是为了赚钱，那么，我们可以从成本和盈利两方面来分析。
首先，在成本对比方面，自己经营和连锁品牌其实是基本持平的，尤其是初次接触创业的小白，如果没有丰富的餐饮管理经验的话，试错成本是非常巨大的，不过连锁品牌的优劣势也非常明显，比如前期投入成本很明显比自己经营相对较高，但以优势来看，炸鸡加盟的后续盈利机制和成本控制等可以保证炸鸡店创业更成功，此时选择加盟成熟的炸鸡连锁品牌便显得格外重要，炸鸡皇后便是个不错的选择。
再来看盈利方面，毫不夸张的说，炸鸡加盟店的特点属于“起步便巅峰”，因为有着连锁品牌的影响力作为后盾，炸鸡加盟店的自然流量不会太差，换言之，对于炸鸡店经营者来说，不需要等待人气和口碑的沉淀便能快速实现营收，更快更高质量的回本，有的是日营业额四千至六千完全不在话下，同时，炸鸡连锁品牌和加盟店属于“一荣俱荣”的关系，因此，大部分品牌会通过运营团队想方设法帮助加盟店提高营业额，这也能在很大程度上减轻创业者的创业压力。
对于创业者而言，选择经营模式是创业必须慎重考虑的问题，好的创业者会在权衡利弊之后选择适合自己的最重要。