某问答社区有一个问题，叫做“汉堡里有荤有素，为什么还被认为是不健康的？”，其中获赞最多的答案认为“任何单一的一种食物都不能提供一个0.5岁以上的人类所需的全部营养。所以，不光是汉堡，任何食物单独吃、长期吃，都是不健康的。最方便快捷又靠谱的方法，是多种食物搭配，平衡膳食。”，这个结论Nutrilism营养主义并不同意，因为即使是营养专家也几乎不可能随意通过食物搭配就能完美满足每日营养需要。此答主又“魔改”了一个所谓的“符合膳食指南最起码要求而肉占比例尽可能最大的“健康汉堡””，今天我们就来分析一下这个所谓的“健康汉堡”的营养成分，看看它能不能撑得起“健康”二字。
说明：
1.本文只分析营养成分，不介绍具体制作方法，具体制作方法请参考来源。
2.所有食物营养含量数据以美国农业部数据为准，因为中国食物成分表中数据错误太多，而且数值不全。
3.所有营养摄入量以中国标准为准。
4.某些数据不完整，实际营养含量可能高于表中数据
5.每份营养与2000Kcal营养系数：2000/每份原始热量
6.每份原始营养摄入值折合为2000Kcal热量摄入值后/NRV,小于100%为缺乏营养，以红色表示，大于100%为足量营养，以绿色表示。
7.每份原始营养摄入值折合为2000Kcal热量摄入值后/UL，大于100%为过量营养，以黄色表示。
8.我们只列出碳水化合物，蛋白质和脂肪的比值，饱和脂肪和胆固醇的数量，但是不作为评价依据，原因是不想引起升酮饮食方案和常规饮食方案的争论。我们认为蛋白质，脂肪和碳水化合物的比例并不重要，计入总热量摄入即可，只要保证热量摄入不超标，各项营养摄入不缺少即可。
成品图片：转自知乎
食物成分：
注意：本配方以网上搜索到的麦当劳巨无霸配方为基础，根据某营养专家认为的健康汉堡成分修改。
牛肉：牛瘦里脊，烤制，6%脂肪，100g
面包：25g精白面包，25g全麦面包，共50g
蛋黄酱：1/4汤匙
蔬菜：生菜1/2杯，洋葱1/2杯，黄瓜1/2杯，共1+1/2杯
营养成分：
Nutrilism营养主义点评：
1.维生素：其中叶酸，维生素C，维生素D，维生素E比例过低，烟酸比例过高。
2.矿物质：其中钙比例过低。
3.其他：其中必需脂肪酸LA，ALA，EPA+DHA比例过低，蛋白质比例可能过高。
从营养分析中我们可以看到，即使答主是知乎上著名的营养专家，他的所谓“健康”汉堡的营养成分比例还是有问题，尤其是过低的维生素D和维生素E比例，在正常食量下，根本无法靠蔬菜和水果满足要求，而其他种类食品还可能加重蛋白质的比重，给身体造成负担。并且烟酸含量的比例已经超过日常营养摄入最高值，再摄入可能对身体有害。
总有人问我们每天吃什么可以满足营养需求，这个问题我们无法回答，美国农业部的食谱数据库SR28有8789种食物，每种食物的营养成分都不相同，人体已知每日需要大概40多种营养成分，怎么从8000多种食物中随意选择其中的几种食物及数量组合，既要满足每日营养摄入量，又要避免摄入过量，还要符合日常食用习惯，这个不是人脑能分析出来的。另外现在的数据库中大概只有30多种营养数据，剩下的人体所需营养种类只能靠蒙或者测试，测试8000多种食物的费用有多高？美国工业部的数据只能反映美国农产品的营养，中国的会有什么变化，这些都是无法回答“吃什么可以满足营养需求”的原因。而现在想要解决营养摄入问题的唯一方法，除了设计一种能满足每日所有营养需求的饮食方案，暂无其他方法。
大家可以发送感兴趣的食谱，最好是有具体数量，我们会根据情况选择典型食谱进行分析。
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