文:灵儿爱生活

豆腐从“出生”那天开始，就以一个亲民的姿态走进千家万户，或煎、或焖、或炖、或烧、或煮，被人们用各种方式端上了餐桌，不管什么方法做出的菜肴，都是那么漂亮好吃又营养。

每次去菜市场买菜，一块豆腐肯定是我菜篮子的必选菜品，回来要不着急吃，就用水养在碗里，放进冰箱每天换水，搁置几天都新鲜。

它的高蛋白低脂肪，决定了它是爱美减肥达人的首选。我一直注重养生注意身材，所以做菜爱少油，煎制的菜一般不怎么做，喜欢小炒或焖、蒸、煮。

今天说说我做的这道“昂刺鱼焖豆腐”，它的低脂鲜嫩营养又下饭，看了就知道。

食材:豆腐半斤，昂刺鱼四条。

辅料:蒜头两三瓣。

调料:细盐，黄酒，生抽，老抽，蚝油。

步骤:1:豆腐切成块，放水中养着备用。

2:昂刺鱼洗净沥干水份备用

3:锅里倒少许油，中火烧至五成热，放蒜瓣炸炒起香。

4:然后放进昂刺鱼炸一小会去腥。

5:从水里捞起养好的豆腐，一块块轻轻放下锅。这时改小火，随后倒一勺黄酒，一勺生抽，少许细盐，几滴老抽。

6:加入适量开水，盖上锅盖焖烧。

7:焖五分钟左右，打开锅盖用锅铲轻铲，防止粘锅底，然后再加入一次开水焖烧。

所谓“千炖豆腐万炖鱼”，豆腐和鱼一起更要“千千万万炖”了。

这样焖出的豆腐和鱼都非常嫩。

最后倒少许蚝油，撒些葱花就可以装入盆中了。

做这道菜的关键是，豆腐和鱼都是软嫩易碎的食材，所以过程中一定不要翻炒，只可轻轻用锅铲从底部铲几下，防止粘锅底就行了。

豆腐还是嫩的好吃啊，感觉上吃了嫩豆腐，皮肤也会和它一样嫩了呢。

昂刺鱼肉质非常嫩滑，又少刺，是鱼中上品。而这道菜就特别适合孩子和老人吃了。

不知道今天分享的这道《昂刺鱼焖豆腐》大家喜欢吗？

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