前段时间，知乎上有个问题“牛油果什么时候成了中产阶级的标签”，果哥觉得这个问题的提出者，应该就是牛油果的相关利益者，不排除有组织的营销策划。今天果哥就来介绍一下牛油果什么时候成了各大餐厅、甚至快餐都要争取的元素呢？小孩子的辅食，牛油果也可独占鳌头。是从什么时候开始，牛油果变成了网红，正逐步的来到了我们的眼前呢？
牛油果的来历
牛油果又叫鳄梨、油梨、奶油果，英文名“Avocado”，表皮粗糙，里面的果肉呈现出淡淡的黄绿色油脂，主要产自墨西哥，在智利、美国也有一定产量。原产中美洲，全世界热带和亚热带地区均有种植，但以美国南部、危地马拉、墨西哥及古巴栽培最多。中国的广东、福建、台湾、云南及四川等地均有少量栽培。
它在墨西哥、中美洲有几千年的种植历史，英文名avocado即来自阿兹克特语ahuacatl，也就是“*丸睾**树”（testicle tree）的意思。在阿兹克特人时期，人们已经开始制作鳄梨酱，其中要加入辣椒、大蒜、洋葱、香菜、酸橙汁或柠檬汁。
据报道，2011年中国的牛油果进口量只有3.18万公斤。而到了2016年，这一数字增加到近600万公斤。足以说明需求量的增大。
2015年在秘鲁召开 “全球牛油果峰会” 发布的相关报告显示，全球一半以上的牛油果产自墨西哥，而销量最大的也是墨西哥。其次是美国，多米尼加共和国，哥伦比亚和欧盟。
中国牛油果销量排名全球第12位，是除去印尼外最爱吃牛油果的亚洲国家
牛油果上位史：一场公关搞的大事儿
空穴来风的“加州牛油果月”
1992年一个早晨，脱口秀主持人 Gordon Elliott 突袭了一位独居的老太太，和他一起来的还有个穿成一枚牛油果、开着牛油果色的马自达、提着一篮牛油果的奇怪的人，名叫 Ripe Guy 的先生。这个 Guy 给老太太做了一顿“加州牛油果煎饼”早餐，还送了她一张牛油果面膜。他咧着大嘴笑着说，“ 您好，亲爱的太太，让我们享受牛油果吧，因为六月是加州牛油果月”。
其实“加州牛油果月”子虚乌有，完全是一个叫 Hill & Knowlton 的会“搞事情”公关公司一手打造的营销战役罢了。
但后来，牛油果势不可挡地席卷了美国人的餐桌，还成了“网绿”站到了朋友圈美食摄影大赛的顶端。
刚刚过去的2017美国春晚 —— 超级碗比赛的周日，据科技网站Mashable的统计，美国人吃了大约1.2亿镑牛油果 —— 相当于38.7万个“进攻线员”（暂时按每位壮汉310磅算吧）叠加在一起的重量。
当然，一个营销故事远不止这么简单。 在开始的开始……
鳄梨是如何变成“牛油果”的？
在20世纪初，牛油果因其粗糙丑陋的外皮，被称为鳄梨 （alligator pears），名字有点儿土，不够精致，也不中产，还会让人产生不好的联想。于是牛油果种植协会多次抗议，说这个名字简直要毁了整个产业，强烈建议改为 Avocado 。
Avocado 这个词来自阿兹特克人的语言（墨西哥中部一个古老民族，大概是玛雅人的邻家晚辈），原来的词语是 ahuacacuahatl，光数a的个数就要数老半天。
这样一来，光看拼写就让人产生莫名的崇敬感，加上一口气还念不顺，优越感加分。
起一个叫得响的名字只是第一步。更让人头疼的问题是，如何让人们爱上这种又不甜、又不好煮、表皮滑溜溜、长在树上的“水果”——哪方面看你都不像一个水果啊！更像*雷手**。
定位中产，大打“健康”牌
因为牛油果只能在暖和的地方生长（原产地墨西哥），比如美国的加州，所以贵到小偷都要眼红——1974年就要1美金一个，相当于现在的4.8美金。
所以，市场营销人员将这种贵得要死的水果定位于一种奢侈品，水果界的劳斯莱斯、沙拉中的贵族——专用于优雅的、上层人士吃的沙拉。
20世纪八十年*开代**始，整个美国已经胖起来了，那时在美国中产阶层掀起了一场“干掉脂肪”的战争 —— 营养学家们各种大肆呼吁全美减少脂肪摄入，但牛油果脂肪含量明明很高哦，为什么没被打入冷宫呢？
人家会用标签。恩，我是牛油果，我是健康脂肪。跟炸鸡、薯片那些坏脂肪不一样哦
神通广大的牛油果种植商们（顺便提一句，他们都是南部不差钱的白人庄园主）借助了科学的威信，提供了诸如“牛油果有助于蔬菜中番茄红素的摄入”的健康报告，还联合哈佛大学（这背书有点儿猛）极力推广“地中海 Diet ” ——多脂肪、少碳水化合物。
一个牛油果的营养含量
牛油果100g 热量为160Kcal，和三文鱼、坚果并列，是优质脂肪的代名词。每天半个（68g，114Kcal）可以满足人体一天所需 80% 的膳食纤维，提供人体所需的不饱和脂肪酸；
碳水含量相对较低（5.9g）；还富含丰富的维他命E，叶酸（对孕期女性十分友好），镁，卵磷脂和叶黄素等。
在日常饮食中添加牛油果元素，长期以来，可以明眸护肤、柔顺头发、保护心脏、抗氧化、降低胆固醇等。
唯独不能减肥。
但是，消费者依然不愿意接受这种怪怪的水果。
直到牛油果上升到了“生活方式”的高度
故事又回到了开始的营销策略和那个打扮成牛油果的 Ripe Guy 先生。
1995年，Hill & Knowlton 公关再出大招，在全国范围内发起为 Ripe Guy 先生找对象的活动。
“找对象”是全世界共同关注的话题，仅次于“战争与和平”。
与“找对象”挂钩，牛油果上升到了“生活方式”的高度 —— 那些参加选秀的年轻女性们，极力展示着健康膳食的加州生活方式，当然，少不了吃牛油果这一环。
最终，26岁来自芝加哥的 Robyn Nardone 成功成为了牛油果太太，她激动地大叫，“我的梦想终于实现了，这真是个令人自豪的头衔！” 当然，Ripe Guy 先生也再次在电视上大火了一把。
最后神助攻的，把牛油果彻底推向神坛的，是超级碗。
超级碗已经从一个单纯的比赛，变成了美国人民放纵自我的狂欢节 —— 大家在这天必须边吃边看边吐槽，没有什么比在超级碗打广告更能引发病毒式传播的了。
于是，足球队队员们的食谱被公关公司盯上，超级碗（Super Bowl）被改造成了牛油果酱碗（Guacamole Bowl）。
1992年，一份费城老鹰队的*用御**食谱是这样的：四个牛油果、柠檬汁、大蒜、洋葱、番茄、孜然芹和辣椒酱。
还有什么比超级碗老鹰队同款食谱更有诱惑力的嘛？
来看看超级碗上墨西哥牛油果的创意广告，这临门一脚，让牛油果搭上美国春晚的便车，上升为美国中产阶级的“生活方式”。
牛油果为何成为水果网红
水果中的网红，社交网站上人们最愿意晒的美食单品
牛油果的价格在国内并不便宜，果哥在网上搜索一下。基本零售价格都是在10以上/个。牛油果吃起来水分很少，甚至没有甜美多汁和清脆的水果属性。其实在国外，牛油果相当于咱们的苹果梨子橙子香蕉等，价格也没有那么贵。那走红是怎么开始的呢？
1.超级碗上的推广
超级碗（Super Bowl）是美国国家美式足球联盟（也称为国家橄榄球联盟）的年度冠军赛，胜者被称为“世界冠军”。在超级碗上面打广告，都是牛油果成为网红的一些里程碑
2.轻食化的餐饮习惯
搭上了沙拉和果昔这两种料理方式的便车，轻食化、少食多餐的餐饮习惯。一般而言，吃沙拉喝果昔和吃牛油果的消费者普遍注重健康饮食，在社交网络的影响力相对大，也乐于分享。
3.不低的价格
因为国内运输储存和催熟技术在完善之中，流通损耗大，这些损耗也会转嫁到价格上,来看一个墨西哥牛油果的进口之旅：
牛油果的营养价值
牛油果果昔
牛油果沙拉
牛油果在口味上非常接近油脂而且又非常天然的植物来源食物，是所有水果中纤维含量最高的水果之一，再加上黄油般油腻的口感，吃了以后会有极强的饱腹感。它算是是健康饮食的一个组成部分。
牛油果的脂肪类型其实是属于单不饱和脂肪酸，就像橄榄油。橄榄油也是含这种脂肪酸。在油脂类算是比较健康的油脂。一个中等大小的牛油果的热量相当于一小碗白米饭的热量。总的来说，牛油果的主要营养价值是不饱和脂肪酸［主要是油酸］含量高，代替黄油可以有效降低代谢疾病风险。
一个牛油果的含量
牛油果100g 热量为160Kcal，是优质脂肪的代名词。每天半个（68g，114Kcal）可以满足人体一天所需 80% 的膳食纤维，提供人体所需的不饱和脂肪酸。碳水（5.9g）；还富含丰富的维他命E，叶酸（对孕期女性十分友好），镁，卵磷脂和叶黄素等。
牛油果的品种
根据原产地生态条件的不同，主要分为三个种系，即西印度系、墨西哥系和危地马拉系，每个种系下还有好几个品种。
