吃虾的麻烦交给我,虾仁豆腐煲就是这么受宠若惊

能躺着绝不坐着,能坐着也不站着。这等景象,小伙伴们应该“深有体会” 别对号入座,职场压力大,能理解啦!

吃鱼嫌弃要挑刺,吃虾又讨厌剥壳,最受诟病的虾,应该是皮皮虾,虾壳硬又易伤人,还没吃到它,反而先被咬破手指头。

虾子是高蛋白低脂肪,不能因为难剥就放弃吃它。那你就要错过许许多多的美食啦!

食材粗加工越来越成熟,虾仁制品十分方便,剥虾的难题就交给专业人士吧! 有信誉的商家,是用鲜虾剥出来,退完冰依然可以用手触摸到虾肉的弹性,也没有臭腥味。(无广告)

老一辈会怀疑是不是臭虾剥成虾仁的时代已经过去了。繁忙的现代社会,有人不爱剥虾,有人没有空剥,今天咱们就用半成的冻虾做一个快手菜肴。

豆腐与虾仁都是非常好消化的食物,对老人与小孩子的口味都十分友好。过年做上这道羹汤,爽滑顺口,必定受的欢迎。

复合式材料总能增添豆腐与虾仁的鲜美。平淡与浓滑之间,总想再添点“惊喜” 刺激视觉与味蕾。

馄饨皮是包馄饨后剩下的一丢丢食材,扔了觉得浪费,今天就派上用场。在茶楼里喝粥,都会配上一碟炸的酥脆的薄片,吃之前撒在浓稠的粥品上面,两者虽然落差很大,搭配在一起却毫无违和感,反而亲切又有趣。

煮好的虾仁豆腐煲加入酥虾的馄饨皮,与粥加上薄片,竟然有同等效果。从表面看去,有软有脆,挖一勺放入嘴里,太有丰富的层次感,炸馄饨皮不会戳伤口腔,反而有点脆与软之间的刚柔口感,挺特别的。

这种组合不只小伙伴们喜欢,连长辈与小孩子都对它“欣喜若狂”

薄片虾仁豆腐煲

〔材料购买]

豆腐(北豆腐)一块、虾仁(180克)一袋、馄饨皮适量、猪肉适量、胡萝卜半根、葱姜及香菜少许

调味料:胡椒粉一匙、糖一匙、料酒一匙、鱼露半匙、生抽半匙

新鲜冷冻大青虾仁 500g*3

￥109

购买

[具体做法]

步骤1

猪肉切小丁。(猪肉只是辅料,数量不能太多)胡萝卜切丝、姜切末,香菜与葱切细。

*加入少许猪肉丁,可以增加动物性油脂,带动顺滑口感。

步骤2

豆腐切丝后泡入淡盐水中。(可去豆腥味,也增加底味)

步骤3

冷冻虾仁自然状态退完冰后,要唤醒沉睡的它。加入少许盐与料酒,轻轻抓洗,再冲干净表面,你会发现虾仁变得亮丽又有弹性。控干表面水分。

控干的虾仁中加入盐、胡椒粉、玉米淀粉,抓腌静置15分钟。

步骤4

葱姜加肉丁一起爆香,加入豆腐丝与胡萝卜丝。

步骤5

加入高汤或水,烧开后改小火煮3分钟。先来下个调味料,勾个玻璃芡汁。再加入虾仁,中火煮3分钟即可。

*先勾芡再下虾仁,不易将虾仁煮老了。

步骤6

油锅中下馄饨皮炸酥捞出,控干油脂,可捏碎,也能整片放入。

*馄饨皮十分快熟,初学者一次不要放太多,以免照看不到位,手脚太慢,焦黑收场。

*炸好的馄饨皮,一定要在吃之前才放进羹汤中,否则泡久了,可是难看又难吃。

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