随着德国生猪市场的萎缩，西班牙取而代之。说到养猪，多年来德国在欧洲一直处于领先地位。现在德国生猪行业正在被一点一点地削弱，然而，西班牙的地位预计将会上升。德国发生了什么? 在10年前，人们还认为，欧洲生猪生产的重心将转移到东部，而德国生猪产业将是一个稳定的、位于中部的引擎。到2022年，一切似乎都发生了翻天覆地的变化。东欧的养猪业并没有像预期那样领先；德国的养猪业正在萎缩，欧洲南部出现了一个新生猪市场：西班牙。
在短短十年时间里，德国生猪存栏从2800万头下降到不到2400万头(见图1)。与此同时，西班牙的生猪存栏从2500万头增长到3450万头，其中大部分生猪的生产成本较低，而且是通过非常高效的纵向整合模式生产的。2014年，西班牙超过了德国。最初，德国的生猪屠宰量更高，但自2020年开始，德国也失去了其领先地位。德国在减少，西班牙在增长:这一趋势一直持续至今(见图2)。
显然，德国受到了一些同时发生的事态发展的影响。非洲猪瘟(ASF)产生的出口问题导致德国猪肉贬值。新冠肺炎疫情的发生加剧了市场形势。同时，对福利的重新关注给一些养殖户带来额外的挑战，但给另一些带来机会。最终的结果是，德国养猪业迅速萎缩，尤其是在东德，导致市场形势接近自给自足。总之，德国正在成为一个内向型生猪市场，而荷兰和丹麦等周边市场仍专注于出口，服务于欧洲市场和世界其他地区。
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新的欧洲生猪价格参考标准
这种新的形势对德国生猪价格的重要性意味着什么？随着德国生猪市场的衰落，可能的价格关注重点就会转向西班牙市场，与几年前相比，屠宰行业正更多关注着西班牙市场。“很明显，主要生猪国家的生猪价格正在趋同;作为出口国的西班牙就是其中之一。”“近年来，德国对周边国家的生猪价格产生了负面影响。现在德国养猪业正在迅速变化，欧洲可能将不得不告别德国生猪价格作为主要指标。”
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德国生猪产业未来发展
荷兰合作银行一位分析师预计德国生猪存栏将进一步减少20-30%。德国生猪产业的影响力将会减弱，德国养猪业萎缩得越厉害，它对欧洲生猪价格发展的重要性就越低，尽管它仍将是欧洲一个重要的大市场。预计西班牙市场将继续增长，特别是近年来对华猪肉销售波动较大，但这对西班牙来说是有利的，因为西班牙的猪肉产品价格普遍低于欧洲其他国家。在数量方面，德国与西班牙竞争将越来越困难。
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新冠肺炎疫情和非洲猪瘟对德国生猪产业影响
近年来，两种病毒严重打击了德国养猪业。就像在美国一样，新冠肺炎以多种方式打击了养猪业，由于员工之间爆发疫情，餐馆不得不关闭，肉类加工厂不得不暂时关门，导致生猪数量出现瓶颈。2020年9月在德国与波兰边境的野猪种群中出现了非洲猪瘟病毒。在欧盟内部，先前的区域化协议确保了生猪和猪肉贸易可以尽可能地继续下去，但这对欧盟以外的贸易产生了不利影响。大多数主要出口市场对德国产品关闭了边境，导致德国生猪价格下跌。然而，在野猪身上根除这种病毒说起来容易做起来难。该病毒在德国三个边境州迅速传播;截至9月中旬，共检出4296头野猪感染非洲猪瘟病毒。根除的过程需要耐心，特别是因为该病毒在邻国波兰流行。与此同时，家猪相对来说没有受到非洲猪瘟疫情的影响。截至9月中旬，只有7个农场报告受到非洲猪瘟的影响。
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福利和本地生产倾向对德国生猪产业影响
越来越多的标签、法规和规定正在迅速改变德国养猪业。近年来，德国循行动物福利法规程度越来越高。例如在德国，在授精和分娩后第5天开始，母猪自由活动将是强制性的。要求在2036年之前养猪户必须遵守，这类立法正准备在整个欧盟范围内推行。这还不是全部。一些零售商鼓励生产者在生猪生产上多做一些动物福利的努力。在德国，就像在荷兰和丹麦一样，多年来一直有一个动物福利计划。在超市里，根据动物一生中得到的福利水平，标签上有许多星星。许多零售商已经宣布，他们的目标是大幅增加满足四层福利倡议第三层的供应商数量。例如，这一水平保证了每头猪1.05平方米的空间，觅食以及户外活动的机会。养殖户急于克服非洲猪瘟和新冠肺炎疫情造成的恶劣市场环境，很多愿意采纳更多的动物福利措施。除此之外，德国各大超市还宣布，他们将为新鲜猪肉选择“5D”标准。这意味着猪生产的所有五个阶段都发生在德国: 按照德国行业标准在德国出生、饲养、屠宰和加工，员工的待遇也按照德国法律。消费者有兴趣购买更多的本国或当地生产的食品，但这种偏好往往与价值观有关，未来发展趋势很难确定。