说起国民早餐，就不得不提油条，早餐来一碗豆浆和一根油条，一直是很多人的标配。只是外面的油条固然好吃，就是有些不太卫生，除了油反复炸，就是加了明矾等添加物。所以我更喜欢在家自己动手，做出的油条不仅健康还美味。炸油条的食谱特别多，不过其中都有一个共同配方，就是都加了泡打粉。不过我家炸油条，从来不用泡打粉，只需要面粉和酵母粉，照样能炸出美味的油条。
最近我家又炸了一次油条，刚出锅就被家人消灭殆尽，在家里做就是方便，想吃就炸，而且不用担心油的问题，更没有添加剂，吃着健康。下面把食谱分享给大家，感兴趣的朋友可以收藏哦~
【食材】：高筋面粉200克，酵母粉3克，白糖，盐，温水，食用油。
【做法】：
1、准备一个大盆，加入200克高筋面粉、3克酵母粉和3克盐，再倒入10毫升食用油和100毫升温水。
2、用勺子将所有材料搅拌成絮状，尽量一边倒入温水一边搅拌，直到面粉全部搅拌至絮状。
3、接着再用手把面絮和成面团，揉好的面团表面细腻柔软。如果和面的时候，面絮粘手，可以在手上抹少许食用油。
4、接着大盆盖上保鲜膜，放到温暖的地方，比如微波炉里面，放置1个小时。这段时候面团里面会产生气体，所以再揉搓十分钟。
5、将面团揉搓成球形，再放进一个密封袋里，并在密封袋顶部打一个死结，之后放进冰箱冷藏一晚上。密封袋里面要留少许空间，让面条能发酵膨胀。
6、发酵好的面团需要在室温下放置2个小时，让其温度恢复到室温。
7、将面团用手揉搓成成长条状，再用擀面杖擀成厚度约为0.5厘米的长方体，然后切成大小均匀的小长方体。
6、每两个小长方体重叠在一起，用筷子在中间用力按压，就像这样，注意力度不能太大，之后就可以下锅油炸了。
7、锅中倒入适量油，把油烧至七成热，可以用筷子试试油温，如果周围有气泡产生，说明油温差不多，可以下油条了。油条下锅也有讲究，两只手必须分别拿住油条的两端，轻微往外拉一拉，再放入油锅中，炸的时候要适当翻动油条，中火将油条炸至金黄色即可捞出控油。
8、想吃长一点的油条，就需要将面团拉长一点，再下锅炸。
9、刚出锅的油条口感是最酥脆的，最好趁热吃，切开看，里面还是空心蓬松的。
【小贴士】
1、炸油条的时候，油温要控制好，如果油条冷油下锅，炸好的油条会很油腻；而且注意要保持中火，如果一直用大火炸，油条可能会表面酥脆，而内部还是面团的状态。
2、吃不完的油条可以用保鲜膜包住，放冰箱冷冻，隔天再油炸一次，注意最好两天内吃完。
喜欢吃油条的朋友可以试试这种做法，不用加泡打粉和明矾，照样能炸出金黄酥脆的油条。
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