#春日茶话会#又到了吃香椿芽的时候。
今天回家，爸爸特意掰了一些香椿给我们带回去。家里房后有几棵香椿树，这是小棵上的，大棵的还很小，得等几天。
中午吃饭时，我就给大家炸了一盘香椿鱼。因在爸妈家，还有弟妹们，就没有时间拍照。
现将我们这里吃香椿芽的几种常用的做法写下来。
一、炸香椿鱼
我中午炸香椿鱼时，小外甥女问我，大姨，在做什么？我说炸香椿鱼呀。结果，小姑娘高兴的说，啊，有鱼吃了，我最爱吃鱼了。[呲牙]我赶快解释，是像鱼的样子，不是鱼。炸完一个，赶快给小姑娘尝尝，嗯，好吃。
香椿芽洗净。调好面糊：如果要脆的，就直接面粉糊；如果要软炸，就打入一个鸡蛋。加盐适量。开炸时，就拿筷子夹着香椿，沾一下面糊，放油锅里，很快炸好，因没有切开，就类似鱼的样子，而得名。
二、腌香椿
这是我爸爸最爱吃的。保留香椿的原味，特别简单的做法，开水浇到香椿上，拌一拌，把水倒掉，加一点盐，就可以了。
三、香椿菜码
依然是上述过程，开水焯一下，水倒掉，切碎。吃面条时当菜码拌面条吃，特别好吃。
四、香椿炒鸡蛋
鲜香椿芽洗净切碎，放入打好的鸡蛋液里，盐适量。和平常摊鸡蛋一样，下锅煎熟。
五、香椿坨
鲜香椿芽洗净切碎放入———面粉适量，一个鸡蛋调好稍稠的面粉糊里，电饼铛加热，少许油，用勺子舀一勺面糊，倒进电饼铛，成小圆饼形状，一个个做熟就可以吃了，当早餐很管饱。
六、干香椿芽
之前我还真没吃过这个，还是婆婆做过，才知道的。
有一年回去晚了，家里的香椿，爸爸一直等着给我们，要最新鲜的，回去才上树摘，结果就老了，我拿回来，择的时候，掐的嫩尖，旁边的大叶子就准备扔掉了；婆婆说，不用扔。我来弄。
她把叶子摘下，在拍子（盖帘）上，放一些盐，搓成一卷一卷的，放太阳底下晒干。
吃时，把这些干叶炸一下，香香脆脆的，特别美味。同样可以用来拌面条；或者直接当咸菜就粥喝。
鲜嫩的香椿芽，每年四月天，是我们的美味。今年，你吃香椿了吗？