以色列景观
刘树明||中关村绿谷生态农业产业联盟 常务副主席
以色列这个沙漠国家对于水资源无比珍惜，通过水科技开发延伸了很多高科技产业。废水回收再利用达86%为世界第一；海水淡化技术每年出口创汇10亿美元；农业滴灌技术成就了以色列著名的沙漠农业，2.2%农民养活780万人口，出口的农产品被称为欧洲的“冬季厨房”。水资源的综合利用即保护了环境，又让以色列取得了众多成就，一个极度缺水的国家锻造成水科技大国。
鱼子酱食品
在以色列与叙利亚、约旦三国交界的北部，绿水青山中隐藏着一个捞取黑金的产业鱼子酱。从90年*开代**始这家公司从俄罗斯引进鲟鱼苗，成为以色列第一家养殖鲟鱼的企业。鲟鱼是一种古老的鱼类，生长缓慢，繁殖能力差，对水环境要求非常高，一条鱼苗需要7年成长，才能分辨出雌雄。雌鱼生产鱼子酱、雄鱼出售饭店或市场销售肉味鲜美，但不如鱼子酱价值高。小小一口鱼子酱要上千人民币，像珍珠一样饱满，闪耀着诱人的光泽。鱼子酱被誉为世界三大奢华美食之一，这种世界级顶级食材过，过去都由俄罗斯和伊朗垄断国际市场供应，但现在市场重新洗牌，最上等的鱼子酱竟来自于一个意想不到地方——以色列。
以色列鲟鱼养殖基地
渔场负责人伊戈尔·本斯威说：“我们的鱼子酱是世界最昂贵的，8岁的母鱼才能开始怀孕。刚开始养鲟鱼我们主要是吃鱼肉，养了大约四年，卖给俄罗斯移民，他们是从俄罗斯来的以色列人。”坐落在山脚下辽阔的养殖场，拥有8万多条鲟鱼，露天渔场干净整洁。水池中必须有大量的循环流动，才能保持鲟鱼的健康。我们看到直径30公分的水管一刻不停的朝着水池中冲浪式的灌水。我们就问伊戈尔·本斯威：“这样养鱼是不是很耗能源？”他笑了笑挥着手指着半山腰说：这是上帝赐给我们山上的清泉，日夜不停，我们就用管道引水到水池中循环，山上高处下来的水压力大，是自然流淌循环。”我们沿着鱼池还要看个究竟，养鱼的废水又到了哪里去了呢？在鱼池的尾部一组由丝网围起来的水处理装置，是由企业出资，以色列环保部远程监控管理的水净化设备，经过处理后达标的水又回到了奔腾不息的山泉中，物联网水质*控器监**，随时将监控数据传到以色列环保监测中心，这样也是对高品质鱼子酱生产的重要监督保障。
鲟鱼养鱼池
伊戈尔本斯威介绍说：“当年人们都跑去捕捞鲟鱼，两三年就把鱼捞光了，没有了鲟鱼，因此鱼子酱价格开始飙升。”2000年初期联合国宣布鲟鱼濒临绝种，禁止里海和黑海野生鱼子酱出售，而这家以色列公司认为市场机会来了，决定开始生产鱼子酱，投入多年的时间把母鱼养大，幸运的搭上了人工养殖鱼子酱的市场浪潮，赚了很多钱。
鲟鱼
伊戈尔·本斯威介绍说：“我们没什么特别的科技，主要是依托水的品质以及水处理技术，我们有非常好的干净清澈低温山泉水。”其实不只有大自然的祝福，以色列人更有长远的眼光和经营策略，还有水科技的保障，他们打破“数大就是美”的定律，设定池塘养殖容量的上限，因为鱼有足够的空间，合理密度的，母鱼鱼卵的产量才会又好又多。
渔场负责人伊戈尔·本斯威
以色列养殖技术越来越发达，运用B超等科技手段，检查母鱼怀孕情况，提前能把雌鱼、雄鱼分流出来降低养殖成本，提升鱼子酱的品质，这家公司所产的鱼子酱，1公斤高达1000欧元。这么昂贵的珍品吃也有技巧，品尝的时候，首先不能用金属餐具，因为鱼子酱会走味道，要放到手背上，用体温让香气挥发，最后放进嘴里，用舌头往上颚地方轻轻压，大海的味道瞬间在口中喷发。伊戈尔·本斯威说：“卵粒大、颜色淡就是好鱼子酱，但味道要专业的才吃的出来，必须用心感受，比如说没有泥土味道，然后卵粒分明，在嘴里不会融化太快。”以色列产出的鱼子酱，如今成了高品质的代名词，卖遍全球，还供应米其林餐厅，但巨大的成功，没有让他们停下来，以色列人运用创新科技，深挖农业领域中水产品高附加值产业。
给鲟鱼做B超