清蒸多宝鱼是粤菜中的一道传统名菜。多宝鱼肉质洁白，多产于广东沿海一带。用清蒸的方法可以最大限度的保持多宝鱼的营养。是一道用多宝鱼、姜、葱等材料制作的一道菜品。
准备材料:多宝鱼1条、小米椒10克、葱白30克、蒜20克、葱丝30克、料酒20克、姜丝30克、蒸鱼鼓油20克、盐2克
1.鱼身两面划刀口
2.表面撒上料酒、盐、涂抹均匀，腌制10分钟
3.盘中铺上葱白、姜丝
4.鱼身表面铺上姜丝，沸水如蒸锅,蒸8分钟
5.蒸熟后，将汤水倒出
6.再铺上葱丝、小米椒，备用
7.热锅冷油，爆香蒜末
8.将热油淋在葱丝上，在淋上一勺蒸鱼鼓油即可
