营销贯穿了整个餐饮店经营的过程，每个人对于营销都有不同的理解，有的餐饮人认为营销就是广告或者促销，而这只是营销的一部分。营销大师麦肯锡曾提出了著名的营销4P理论，即产品(Product)、渠道(Place)、促销(Promotion)、价格(Price)，从这四个角度出发将会事半功倍
一、产品（Product）
餐饮行业的产品自然就是指菜品。如果没有好的菜品，只是通过打折、促销、满减活动吸引顾客只能是赔本赚吆喝。
爆款菜品（招牌菜）：通常是客户点击率最高的菜品。通常味道好，性价比高。虽然可能利润不高，但是可以起到增加人气、宣传品牌、带动整体的活跃度等功能。
利润菜品：如果顾客只点招牌菜，那么实际利润其实是不高的。招牌菜的目的是引发关注，而关注过后，利润菜品的销售才能真正帮助餐厅盈利。
在菜单上标注“店长推荐/强烈推荐”，或培养点菜员的销售话术，通过这些方式增加曝光率，从而提高销量。
形象菜品：这类菜品在菜单中的占比较少，比如鲍鱼澳龙等，主要用于提高顾客对餐厅的信任，满足更高消费层次的需求，成本和售价都不低，不追求多高的盈利，而是为了拔高整个餐厅的格调。
二、渠道（Place）
随着互联网以及移动互联网的蓬勃发展，营销渠道也发生了巨大的变化。无论是微信微博等社交平台，亦或抖音、快手等短视频平台以及各类直播平台都是可以充分利用的营销渠道。
相比传统的传播入口，通过新媒体营销成本更低，但是流量更大，比如借助抖音爆火的答案茶，直营店日均产出1000杯奶茶，客单价在14元左右，日销售额在1.5万元左右。而加盟店方面仅两个月就签订了249家加盟商，因防止过度扩张因此在第三个月暂时停止了招商加盟。
还有诸如乐凯撒榴莲披萨餐厅，通过双微（主要是微信）沪广深当地的美食号进行集中爆发性的投放宣传，大幅度的提高了到店消费转化率。
还有海底捞的“奇葩吃法”，一点点的“隐藏菜单”等等成功的营销案例都十分值得分析与学习。
三、促销（Promotion）
促销有三重境界：
第一重：为了促销而促销。过节了搞一个促销活动;旁边店在发抵用券，咱也发一个;最近生意不好，办来一个活动。纯粹把促销当成一种工具。
第二重：雷声大雨点小。活动表面上搞的很好，也吸引了不少围观群众，但是转化率低的可怜，赔本赚吆喝。
第三重：名利双收。叫好又叫座，既带来了好的口碑也带回了远超于投入的高回报。
因为太多的商家在搞促销活动，大部分人对此已经有了深深的抵抗力，单纯的促销已经很难打动消费者。因此，大部分促销都是前两种情况，想做到第三种就要从经历与体验入手，比如给促销设置一定的门槛。
四、价格(Price)
许多人会跟隔壁的餐饮店打价格战。然而，价格战是一柄双刃剑。比如火锅，不管什么肉毛肚年糕都比你便宜一块钱。那么对于“抠门”的顾客来说，那么肯定是更愿意去你的火锅店，但是有些顾客可能认为你的质量不如隔壁。所以并不推荐，而应该根据自己的客户定位调整价格。此外，价格纬度的营销可以考虑满减活动：比如满20减19，一听就很诱人。但是对于动辄两百元的一顿火锅来说，其实也就等于打了个9折。
或者提高门槛：满300减50，那么可能本来只打算花200的客户就会努力将额度提升到300。
总结一下就是产品是营销的基石，通过合适的渠道来推广产品，之后通过促销活动带动销售，树立品牌。最后，根据自己的客户定位决定价格以及对应的营销策略。