本版图片均由全媒体记者 庄嘉颖 摄
本期《好食光》要教大家做一款高颜值的人气甜品——肉松小贝。香脆的海苔肉松，香甜的沙拉酱，包裹着柔软的戚风蛋糕体，口感层次简直不能再丰富了。
如果周末想在家里给小朋友研制一点好吃又可爱的小甜食，不妨跟着我们动手做做这款肉松小贝。
材料
鸡蛋6个，细砂糖（蛋黄糊）25克，细砂糖（蛋白霜）60克，玉米油45克，牛奶75克，低筋面粉90克，海苔肉松170克，沙拉酱适量。
做法
一、制作蛋黄糊
1.准备好材料后，将蛋黄和蛋清分离出来，分别装在两个干净的无油无水的盆中；
2.制作蛋黄糊，蛋黄中加入25克细砂糖；
3.用手动打蛋器搅打至砂糖融化，蛋黄颜色微微变浅；
4.加入玉米油并搅拌，至玉米油与蛋黄完全混合；
5.加入牛奶，拌匀；
6.筛入低筋面粉，然后尽量用不规则的手法或者Z字形拌匀，至无干粉状即可，把做好的蛋黄糊放在一旁备用。
二、打发蛋白
1.打发蛋白，60克细砂糖分三次加入到打发蛋白中（第一次为打发至蛋白呈鱼眼泡时加入，第二次为打发至蛋黄变得细腻时加入，第三次为打发至蛋白出现明显纹路时加入），直至将蛋白打发至干性发泡状态；
2.将打发好的蛋白霜取1/3拌入到蛋黄糊中，以切拌和翻拌混合的手法拌匀；
3.再取1/3蛋白霜拌入蛋黄糊中，用同样的手法拌匀；
4.将拌匀的蛋黄糊一次性倒到剩余的1/3蛋白霜盆中；
5.将拌匀的蛋黄糊从20cm左右的高度倒入烤盘（烤盘可提前铺好油纸，如果用的是不沾烤盘可不铺油纸）
6.晃动一下烤盘，使蛋糕均匀地平铺在烤盘里，然后端起烤盘在桌上震两下，震出气泡。
三、烤蛋糕
1.将烤盘放入预热好的烤箱中层，170℃烤23分钟左右；
2.烘烤的过程中如果觉得上色太深，可以在蛋糕表面加盖一层锡纸；
3.烤好的蛋糕出炉以后在桌上摔一下，震出内部气泡以后，放置在网架上晾凉；
4.晾凉的蛋糕片脱模以后，用圆形切模一个个摁出来。
四、组装甜点
1.开始组装肉松小贝（操作时最好戴上一次性手套操作）：取一片蛋糕坯抹上沙拉酱，然后再将另一片蛋糕坯合在一起；
2.组合好以后，先沿着蛋糕边缘抹上一圈沙拉酱，然后再在其中一表面抹上沙拉酱；
3.将涂有沙拉酱的一面沾满肉松，侧面也滚满肉松；
4.再将剩下的一个表面也抹上沙拉酱，整个蛋糕体充分裹满肉松后，肉松小贝就完成了。
小贴士
（1）上面的食谱所用的是15寸方形浅烤盘，大约可做8个肉松小贝；
（2）蛋糕体用的是戚风蛋糕的做法；
（3）烤箱烘烤的温度只供参考，具体需根据自家烤箱而定；
（4）天气炎热，做好的肉松小贝可常温放置两天，但肉松的口感没有刚做时那么脆了。