作为以食为天的中国人，我们家里的冰箱里总是会存着各式各样的食物，“屯粮”这一行为可能已经深深地刻入了我们的骨髓之中。

但是冰箱并不是“保险箱”，尤其是放在冷冻层中冻得邦邦硬的肉类们，人们经常会忘记食用，甚至时隔好久才想起冰箱里还有它的存在，但冰箱里冷冻中看起来毫无变化的肉类其实也是有保质期的。

雨润冷鲜肉

那么，长期冷冻的肉究竟有哪些危害呢？今天小雨就给大家展开讲解一下。

首先要明确的一点是，虽然冰箱具有保鲜食物的效果，可是并不能永久保存食物，并且在冰箱门开开关关的过程中，冰箱温度产生变化，也会影响保鲜度。

以肉类为例，在购买的过程中，肉类就很容易遭到细菌的污染；而拿回家寄存进冰箱的过程中，肉类中的脂肪和蛋白质会氧化，产生脂肪氧化物质，使养分丢失、口感变差。

肉类重复冷冻，对人体有三大伤害

研究显现，重复解冻3-4次的肉类，菌落总数就可能会激增15倍。所以，不要把一餐吃不完的食物 放进冰箱冷冻，之后取出接着吃。这样不只起不到保鲜效果，或许还会对身体产生伤害。

1、加快人体老化

首先，重复冷冻的肉类会导致养分丢失，由于在冰冻过程中，肉类中残留的水分会重复结冰。冰晶体积越大，肉中的组织结构就会被挤压得越严峻，最终刺破食物细胞，使养分丢失，肉质恶化。

而人如果食用过多的这类冷冻肉，容易产生加快人体衰老的脂肪氧化产物。

2、增加患癌危险

重复冷冻的肉类会导致细菌大量繁衍，在冰箱的低温环境下，细菌会抑制生长，但不代表会消失。肉类一离开冰箱的低温环境，温度升高，细菌就会大量繁衍。假如将肉类重复拿出来又放进去，细菌的繁衍速度就可想而知了。

并且从冰箱中拿出来的肉类解冻时，随着温度的迅速升高，组织细胞会被破坏，大量的蛋白质和水泄漏出去，引起细菌繁衍，产生胺和酮等有害分解物，人食用之后或许会导致食物中毒，具体表现为厌恶、吐逆、腹泻等胃肠道不适症状。

而长期食用过期的冷冻肉，还会导致免疫力下降，乃至添加患癌危险。

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3、丢失养分

最后，重复冻结肉类还会使肉的口感越来越差，由于重复融冻的缘故，肉类蛋白质分子的水化层会逐步减弱，导致肉吃起来比较柴，没有肉味，还真是不如不吃。

而营养师给出的专业建议是，无论口感和营养，鲜肉冷冻最好别超过1个月，最大限度是3个月。一旦冷冻超过 半年，就要警觉变成僵尸肉。

食用“僵尸肉”的危害

所谓僵尸肉，也便是冷冻时刻过长，滋生了大量细菌，吃了对人体有害的过期肉。

通常来说，新鲜的猪肉、羊肉、牛肉等红肉类保质期为10-12个月，瘦肉比肥肉的保存时刻更长；鸡肉、鸭肉、鹅肉等禽肉类保质期比红肉类略微短一点，8-10个月左右；虾、蟹等海鲜类，保鲜时刻则更短，在4个月左右。

听起来能够冷冻保存的时间还挺长，但这是肉类保存的极点寄存时限，最好不要将肉保存这么久再吃，可别忘了上述咱们提到的种种损害。

所以小雨推荐大家尽量即买即吃，估算好日常食用的分量再下单，不仅卫生健康也可以减少食物浪费。

不过，由于最近肉类的价格通常比较贵，有一些黑心商家为了获取不正当利益，会诱导消费者购买冷冻时刻过长的僵尸肉，我们也要学会分辨：

1、买肉要到正规、大型的超市或农贸市场，不要贪小便宜购买价格非常低廉的肉。

2、闻到有异味或许已经 发黏的肉类不要买，可能已经变质。

3、从外观上看，假如肉制品的颜色暗沉，没有光泽度，可能已经冷冻保存很久，不推荐大家购买。

最后，关于如何才能更好冷冻与解冻肉类，小雨之前也专门写过文章，感兴趣的朋友可以戳下面的链接：冬天这样解冻家里的肉卫生又快捷，解冻妙招推荐给你，值得收藏

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