只要是情况允许，建议大家自己动手煮咖啡，尽可能的避免喝速溶咖啡。新鲜现煮的咖啡喝起来更可口，不但苦涩味得到缓和，也更醇厚了，更何况调制起来没有比速溶咖啡麻烦多少，只需要热水和磨碎的烘焙咖啡豆即可。
因为每个人的口味不同，所以首先要挑选适合你的咖啡；其次，新鲜度也是挑选咖啡的首要考虑，尽可能到有标注咖啡烘焙日期的店家购买；咖啡不可以暴露在空气中。
▌ 不管用什么方式冲煮，只要做到以下几个原则，都可以端出美味的咖啡：
1、使用新鲜、味道好的水。用什么水煮咖啡没有通用规则，但如果你不喜欢你的咖啡，用瓶装矿泉水试试看。不要使用蒸馏水，这种水质太软，往往会过度萃取出咖啡的苦味。
2、使用不会产生异味的咖啡壶。玻璃、陶瓷及一些塑料制品都是非活性材质，最适合做咖啡壶。如果想要选用金属咖啡壶，最好选择不锈钢材质。
3、每次使用后都要以热水配合清洁用品彻底清洗咖啡壶与所有配件，并冲洗干净。前一次煮咖啡残留的物质，可能会毁掉下一次泡咖啡的风味。
4、每次使用咖啡研磨机后，也要彻底清理，否则不新鲜的咖啡粉会影响下一次咖啡的品质。
5、不论采用何种煮法，都是将略低于沸点的水加在研磨咖啡粉上，并避免让咖啡粉接触滚烫的水。至于不以为然的渗滤式煮法，也应尽量降低温度并减少渗滤时间。
6、如果你把咖啡放在加热的炉子上或使用电动咖啡壶保温，咖啡很快就会变味。玻璃壶不应该直接放到炉火上，可以在炉火与玻璃壶中间放一个匀热板，以保护玻璃瓶。
7、重复加热一定会毁掉咖啡的风味。
8、咖啡粉不可以重复使用。
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