晚上小酒，烧烤。
味道好坏不说，口碑是真好。
所用的食材都是新鲜食材，大部分杜绝冻品。
早上有包子。
听说有不小的名气。
烧烤馅的大包子，羊肉的，牛肉的，五花肉的，也有素菜馅的，像是烧烤土豆之类的。
当然，常规味道鲜肉，素菜包也有。
早餐点有的，大多都有。
中午快餐。
大米先生，真功夫类型的。
除了传统的菜品，还有一些特色菜。
装成小盘小碗的烧烤。
味道不错。
晚上好久没有时间去吃烧烤了，中午和米饭搭配，原来也很好。
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是不是感觉有些夸张，以上的能在一家店内实现？
可以的。
店铺选址尽量在商业区，住宅区也可以，但要提前注意夜间声音扰民问题。
至于燃气，排污，电力，每种餐饮老板都会面对的。
这家店的装修，可以想象成一家硬装很简单，软装很花心思的样貌。
店招，是很重要的。
古*开代**店大多会立起一根长杆来，挂上一张布，写上店名。
迎客而来。
因为场景不同，店招的名字会根据时间段不同而转变。
预算够，电子屏幕。
预算显紧张，利用灯带的明暗，布局实现多种字体凸显。
又或者是一个传统的招牌，写有三餐的时间。
都是为了告诉来往顾客。
这家店有些不同。
至于可能面对相关部门对店招的审核，想来都有办法应对的。
店内面积嘛，宜大不宜小，有外摆区更佳。
结合人流量，房租等因素，老板自会考量。
再说菜品。
样品不用多，主打一个真材实料，一个新鲜。
味道当然要做好，成品感官也重要，色香味俱全嘛。
五花肉，牛肉，羊肉，素菜……
主要食材都用可以当天采买的。
像是鸡翅，鸡爪等，要想完全买新鲜的，也难。
可以最好，不能的话也上烧烤菜单，不妨备注一二。
这样的明白，可以反衬其它菜品的特别。
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餐饮店因为顾客的多少不可掌控，好多食材都会产生浪费。
但这家店不同。
通过一段时间的磨合。
烧烤的食材当天送。
下午加工成串，用餐时间烤。
生意好的情况下，烧烤师傅可以一人负责一样或多样常规烧烤品类一直烤，不怕客人不点而浪费。
上菜快，对应翻台率高。
夜间顾客大概在凌晨后会减少。
食材尚多，也一直烤。
烤好之后再脱串，微加工（可能会有些需要再切小块或碎粒）。
用作做包子的馅。
当然，还有一些未烤的，也用作制作包子馅。
（价格差异化体现和顾客选择。）
大概早上六点左右。
买包子，吃早餐的顾客就会到来。
没有时间喝晚上的酒，在吃早餐的时候能吃到一口正儿八经的烧烤馅包子，也很不错吧！
有才的老板，可以贴上几行字。
类似什么深夜的酒，清晨的粥之类的改变词句。
中午，再转化。
常规菜品为主，烧烤菜品量相对其实很少。
限量供应也罢，营销手段也好。
一定要少！
快餐式的方式，也能吃到一些烧烤，真真不错。
可也不能让周围顾客对烧烤麻木。
常常遇见，就没多少想念了。
菜如此，人也如此。
毕竟，听说还是烧烤加酒水的方式最赚钱吧[呲牙]
下午两三点左右。
整理午餐后的店内环境。
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一天的食材再次送到。
当然，一早凌晨送来食材也行。
可能中途新鲜食材还会增送。
总之，保持食材一天内消耗完。
有了口碑，有了不同。
还有数种场景面。
餐饮店一个很大的成本——房租就算是最大利用化了。
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关于人力。
烧烤师傅，包子师傅，中餐师傅定然不可或缺。
轮岗换班，专业才能把菜品做到最好。
服务人员，勤杂人员也需换班。
至于两班三倒，还是四班三倒。
老板会根据生意变化而调整的。
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如果你附近有这么一家店。
或者说对某一样（烧烤包子）感兴趣的话留言评论哦。
祝各位都发发财。
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