2023年6月1日，江西工业职业技术学院学生在食堂吃饭时，在餐食中发现疑似老鼠头的异物，校方回应称是“鸭脖”，引爆一场持续数日的鼠鸭之争。“鼠鸭之谜”尚未见分晓，该校同一食堂星期四（6月8日）又曝出有学生吃出大青虫，再次将这所高校置于舆论炙烤之下。截止星期五（9日）晚7时，相关词条阅读量已达3.7亿。虽然当事学生本人、校方、市监局和省教育主管部门都作出回应，但网民显然对“鸭脖论”并不买账。网友热评：“古有赵高指鹿为马，今有南昌高校‘指鼠为鸭’愚弄他人！”还有人创建“指鼠为鸭”词条，释义：指着老鼠头说是鸭脖，比喻有意颠倒黑白，混淆是非。
食品安全关系到千家万户，学校的食品安全问题更是直接影响到青少年的生命安全和健康成长，影响社会的稳定和谐，是全社会关注的焦点。像中小学集体配餐、大学校园的食堂承包，监管应该遵循“食品安全第一，预防控制为主，食品监管部门监管，配餐单位和学校配合”的原则，各方形成合力，才能有效的避免食品安全的隐患。
第一，筑牢校园食品安全防线需落实主体责任。学生用餐环节多、链条长，需要学校严格规范食堂加工制作全过程。学校既要从思想上重视食品安全，严格履行校园食品安全主体责任，又要加强对管理及从业人员的考核监督，在细节管理上要精益求精，定期对工作人员进行食品安全培训，及时消除食品安全隐患，确保从食品采购、进货查验、食品贮存，到加工制作、餐饮具清洗消毒、食品留样等，每个环节都应有详细规定，每个环节的管理都不能放松。事实证明，只有将各个环节真正置于阳光下，将食品安全工作做细、做实、做好，才能从源头上防范校园食品安全事故的发生。
第二，学校要建立餐食监管领导小组。细化相关责任人，畅通学生、家长反馈食品安全的渠道，听取学生和家长对于食品安全的合理意见，并向提供餐食的企业反映学生的用餐情况和相关意见，督促企业进行改止机创新。同时要坚持定期检查供餐企业业的《营业执照》和《卫生许可证》等相关证件是否在有效期内，以保证供餐的合理合法性。
第三，筑牢校园食品安全防线需“严”字当头。学生在校园吃得安全是学校培育好下一代的基本前提，是职能部门监管的头等大事。监管部门要从细节入手，坚持用最严谨的标准、最严格的监管、最严厉的处罚、最严肃的问责，增强食品安全监管统一性和专业性，通过依法依规查处食品安全违法违规行为，建立健全校外供餐单位引进和退出机制，严格履行招标程序，切实履行监管责任。不留空白、不留死角，从严从实从细抓好校园食品安全监管工作，更好地守护学生们“舌尖上的安全”。
第四，食品监管局要加强对配餐单位和学校集体配餐的监管。要与学校、配餐单位签订《集体配餐食品安全责任书》，每学年开学前期，要对配餐单位餐食安全情况进行全面检查，检查情况及时向上级部门和学校进行通报，同时对出现违反食品安全、卫生规定，视情节轻重，追究当事人和领导者的责任，情节严重的追究法律责任。
第五，筑牢校园食品安全防线需全社会共建。校园食品安全是一个系统性工作，点多面广环节多，既要健全全链条监管机制，更要在严格公开透明的监督保障之下，落实落细已有机制。从校长陪餐制落到实处，到持续推进校外供餐单位和学校食堂“互联网+明厨亮灶”提质扩面，加快智慧监管赋能，再到鼓励家长委员会等参与校园食品安全管理。
第六，配餐单位要加强自律；集体配餐单位是食品安全第一责任人，要全面落实食品安全相关规范，定期进行自查，排除食品安全隐患，时刻防控安全事故的发生；送餐人员必须持健康证方可上岗。工作时着装和动作必须符合安全规范。只有形成社会共治的制度，才能进一步扎牢校园食品安全的篱笆。
校园食品安全不能仅仅局限于“吃得安全”“吃得放心”，“吃得健康”“吃得营养”也是应有之义。国家出台了相关的文件为学校提供食品安全和营养健康指导，为学生普及食源性疾病防控和平衡膳食的知识技能，倡导学生餐食减油、减盐、减糖。科学的营养搭配、均衡的膳食，有助于提高学生们的身体素质，拥有健康体魄，更是普及营养知识的过程，让学生们受益终生。归根结底，让校园食品干干净净，让学生们科学饮食，需要相关各方各尽其力、各司其职，齐抓共管、形成合力。织密校园食品安全网，让每一个学生都能健康、快乐地成长。