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米花糖
米花糖，相信大家在街头巷尾，超市便利店等地都购买过，或口感香脆，或口感软酥，有的是纯米花加花生仁，瓜子仁，有的全是坚果仁或是干果仁，物料不同，做法却相同。其实本产品做法简单，在家里都可以做。我就先教大家做个家庭简单版的。
米花70克辅料红糖40克、植物油2勺、水200毫升米花糖步骤1米花糖的做法大全将植物油倒入锅中，然后晃动炒锅，使油沾满整个锅底，倒入红糖和清水搅匀，开小火熬煮糖稀，用铲子搅拌，以免熬糊
步骤2米花糖的做法图解慢慢的锅中的气泡变成密集的小气泡，糖稀颜色变成焦糖色时关火
步骤3米花糖的家常做法将米花倒入锅中
步骤4米花糖的简单做法用铲子拌匀，使每粒米花都裹上糖稀
步骤5米花糖怎么吃把拌匀的米花倒入模具中用铲子压实，放一边凉透
步骤6米花糖怎么做凉透后，脱模
步骤7米花糖怎么炒用刀切切成小块米花糖成品图
烹饪技巧熬糖的时候一定要小火慢慢熬 装米花糖的模具可以抹一点点的油方便脱模
冬瓜糖，柚子糖
冬瓜糖是南方小食吧。高糖，成品含糖量可高达90%，化痰止咳，降压利尿。
用料
冬瓜不限石灰水（食用级石灰）2%浓度白糖=50%~75%冬瓜肉步骤 1准备：把冬瓜切成条状小块
步骤 2泡一晚石灰水：石灰融入清水，石灰和水的比例为20:1000，放置几分钟，取上层清液泡冬瓜块，冷藏6-8小时。
步骤 3点击查看大图洗净过沸水：冬瓜块洗净，倒清水泡半天至一天（时间久需冷藏），期间换2次清水，确保无石灰味残留。洗后冬瓜块入沸水煮5分钟
步骤 4冬瓜称重，取白糖重量为冬瓜肉一半。我这里取白糖300克，甜度和干吃蜂蜜浆差不多
步骤 5糖渍：一层冬瓜块一层白糖铺好。冷藏2~3天。
步骤6 煮冬瓜糖水：糖渍后的冬瓜硬而透明，冬瓜块糖水全部进锅开煮（不用另外加水加糖哦，此时冬瓜块水分已经和白糖混成糖水）
步骤 7
沸后转中火，期间不停搅拌。冬瓜块成乳白色
步骤 8糖水变成浓浓的糖浆包裹瓜肉，产生糖泡，注意看基本无糖水液就立刻关火。
步骤 9倒进盘子摊开放几分钟，糖浆一起倒入。
步骤10 搅拌析糖：瓜肉温度下降开始自己析出糖粉，触摸表面有沙粒的感觉，然后开始轻轻用大勺子搅拌，越搅拌析出白色糖粉越多，瓜肉由软变硬，冬瓜糖就可以美美开吃啦
小贴士
1. 肉质肥厚的老冬瓜为佳。糖量按口味，最好不要低于50%瓜肉，需较甜或储存较久可加大糖量，糖有防腐功能。 2. 注意用食用级生石灰哦，不是石膏不是其他。浓度2%，即1千克水混入20克的石灰。 上层清水富含果胶酸钙，作用是防止瓜肉煮软，成品可以脆爽些。3. 煮的过程留意，糖浆基本包裹住瓜肉就立刻停火。不然糖浆呈金黄，瓜糖就没那么雪白了。 4. 析糖时开始轻轻搅拌免得弄烂瓜糖，最后瓜糖基本干燥则加大力度把凝在盘上的糖粉一起刮开包裹瓜糖。 5. 最后储存方法，糖粉包裹完瓜糖，这时候瓜糖也完全凉了，立刻密封储存，如要存比较久就加糖粉糖霜混合再裹一遍。置阴凉处，千万不要高温暴晒。