动物的肝脏营养非常的丰富，是其他食物很难代替，通常肝脏中都是含有丰富的蛋白质，尤其是猪肝，是我们经常食用的动物肝脏，猪肝味甘、苦，性温，归肝经；有补肝、明目、养血的作用。
大家都知道，经常吃猪肝，对视力很有好处，因为猪肝中的维生素A的含量极高，甚至超过了牛奶，鸡蛋，肉类和鱼类，可以保护眼睛，维持正常视力，防止眼睛干涩、疲劳，猪肝中的铁和磷也很高，都是造血不可缺少的原料，因此猪肝也是补血的好食材。
爆炒猪肝吃的就是猪肝的鲜嫩，腌制过的猪肝嫩而不腥，搭配双椒炒一炒，香到堪比小炒肉。喜欢做饭的朋友，别忘记点关注，每天更新菜式。
食材：猪肝1块，小葱1小把，红线椒3根，蒜3瓣，姜3片，淀粉适量，料酒适量，食用油适量，醋适量、老抽适量。
步骤
1将猪肝切薄片，加淀粉、料酒1勺腌制10分钟左右。
2把姜、蒜、红辣椒切碎，小葱切段 。
3锅中放多些油，放入猪肝，小火翻炒至变色。
4放入姜、蒜、辣椒，转大火翻炒30秒左右。
5然后加入盐、料酒1勺、醋、老抽，翻炒30秒左右。
6最后加入小葱段，翻炒30秒左右，就可以出锅装盘了，完成。
小贴士：
从菜市场刚买回来的新鲜猪肝，可以先用清水浸泡3个小时，然后每半个小时换一次水，可以有效去除血水和腥味。腌制的时候，加入料酒也可以去除腥味，拌入淀粉，可以让猪肝更滑嫩，猪肝容易熟，炒制的时间不能太长，要大火迅速炒熟，炒制的时候心里可以默念30秒左右就可以了，不然太老了就不好吃了。如果您喜欢我的文章，或者有不同的看法和观点，欢迎在文章底部评论，发表您的留言和关注。